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Chole Bhature : छोला भटूरा पंजाब का पसंदीदा डिश हैं. अगर आप दिल की बनी हुई चीजों से दूर नहीं रहते हैं तो यह आपके लिए बहुत ही पसंदीदा डिश होगा . खाने में लाजवाब और स्वाद में बेहतरीन.आपको बहुत ही पसंद आएगा ये रेसिपी. तो चलिए आज हम आपको बताते हैं घर पर छोले भटूरे (Chole Bhature) बनाने की आसान .
छोले के लिए सामग्री:
1 कप काबुली चना (सूका हुआ या भिगोया हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चाय का चम्मच छोले मसाला
1 चाय का चम्मच धनिया पाउडर
1 चाय का चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चाय का चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चाय का चम्मच हल्दी पाउडर
1 टीस्पून जीरा
2 टेबलस्पून तेल
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
नमक स्वादानुसार
छोले बनाने का तरीका :
एक बड़े बर्तन में चना और 3 कप पानी डालें। उबाल आने पर गैस धीमी करें और चना पकने दें। यह लगभग 30-40 मिनट तक लगे सकता है।
चने को धीमी आंच पर पकने के बाद, उसे अच्छी तरह धोकर छान लें।एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा फूलने पर अदरक-लहसुन पेस्ट डाल धीरे-धीरे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अब उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे तलें जब तक प्याज़ नरम और सुनहरा न हो जाए।
अब टमाटर कटा हुआ डालें और उन्हें मसालों के साथ मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह से भूनें ताकि टमाटर पक जाएं और तेल छोड़ें।
अब चने को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा पानी डालें, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मिलाने के बाद धीमी आंच पर ढककर छोले को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।
छोले तैयार हो जाने पर उन्हें गर्म करके गार्निश के लिए धनिया पत्ती से सजाएं। आपके स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।
भटूरे के लिए सामग्री:
2 कप मैदा
1/2 कप सूजी
1/2 चाय का चम्मच नमक
1/2 चाय का चम्मच शहद
1/4 चाय का चम्मच खमीर (यदि उपलब्ध हो)
1/2 कप दही
पानी (आवश्यकतानुसार)
तेल (तलने के लिए)
भटूरे बनाने का तरीका:
एक बड़े बाउल में मैदा,सूजी, नमक, शहद और खमीर को मिलाएं। अब दही डालें और सबको अच्छी तरह से मिलाएं। मैदा में सब सामग्री को अच्छी तरह से इन्टीग्रेट करने के बाद, धीरे-धीरे पानी डालें और गूंथें ताकि एक चिकना और मुलायम आटा तैयार हो जाए।
आटे को 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें और उसे ढककर आराम से फूलने के लिए रखें।एक तवा या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें तेल डालें।
अब आटे को बेलन और रोलिंग पिन की मदद से बड़े बर्तन के आकार के चकलों में बेलें। बटूरे तैयार करने के लिए यहां विचारशीलता कर सकते हैं और आकार को वृद्धि या कम कर सकते हैं जैसे कि आपको चाहिए।
तेल गर्म होने पर तवे में बटूरे रखें और उन्हें सोने के रंग तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद उन्हें निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अधिक तेल सोके।
अब आपके स्वादिष्ट छोले और भटूरे तैयार हैं। उन्हें साथ लेकर सर्विंग प्लेट में प्रदर्शित करें। आप छोले भटूरे को रायता, हरी चटनी और अचार के साथ परोस सकते हैं।
यहां एक सरल और आसान तरीका है छोले और भटूरे बनाने का। यदि आपको कोई विशेष पसंद हो तो आप मसालों और अन्य सामग्री की मात्रा को अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं।
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