Katiyawadi Khichdi : काठियावाड़ी खिचड़ी: गुजरात का टेस्टी और पौष्टिक व्यंजन

काठियावाड़ी खिचड़ी रेसिपी (Katiyawadi Khichdi Recipe) : काठियावाड़ी खिचड़ी (Katiyawadi Khichdi Recipe) राजस्थान राज्य की एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह एक पारंपरिक भोजन है जो विभिन्न स्थानों पर बहुत लोकप्रिय है।

खिचड़ी एक प्रकार का दलिया होता है, जिसे चावल और मूंग दाल के साथ एक साथ पकाया जाता है। इसमें तेल, मसाले और सब्जियां भी डाली जाती हैं। इसे ज्यादातर नमकीन खिचड़ी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन कुछ स्थानों पर मीठी भी खिचड़ी बनाई जाती है।

काठियावाड़ी खिचड़ी (Katiyawadi Khichdi Recipe) में धनिया पत्ते, नींबू का रस और घी डालकर सर्विंग की जाती है। यह एक आसान और स्वादिष्ट व्यंजन होता है, जिसे आप अपने घर में बना सकते हैं।

यह भोजन स्वस्थ होता है क्योंकि इसमें मूंग दाल शामिल होती है जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होता है। इसके अलावा, खिचड़ी में डाले जाने वाले सब्जियां और मसाले भी इसे स्वस्थ बनाते हैं।

काठियावाड़ी खिचड़ी (Katiyawadi Khichdi Recipe) बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:


सामग्री:

  • चावल - 1 कप
  • मूंग दाल - 1/2 कप
  • प्याज - 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
  • टमाटर - 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 1-2, बारीक कटा हुआ
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  • पानी - 4 कप
  • धनिया पत्ते - उज्ज्वल कटी हुई, सजाने के लिए

काठियावाड़ी खिचड़ी (Katiyawadi Khichdi Recipe) बनाने की विधि:

एक पात्र में चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर चावल के दाने से अलग करें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

अब उसमें टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।

उसमें चावल और मूंग दाल डालें और उसमें अच्छी तरह से मिलाएं। फिर पानी डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।

अब कड़ाही के ढक्कन को ढक दें और मध्यम आंच पर खींचें। खींचने से पहले एक बार खिचड़ी को अच्छी तरह से चांदी कर लें।


खिचड़ी तैयार होने तक मध्यम आंच पर ढक्कन बंद रखें। लगभग 20-25 मिनट बाद खिचड़ी तैयार हो जाएगी।

खिचड़ी को धनिया पत्तों से सजाकर परोसें।

काठियावाड़ी खिचड़ी तैयार है। आप इसे छाछ और अचार के साथ परोस सकते हैं।


FAQ

काठियावाड़ी खिचड़ी को कैसे बनाएं?

उत्तर: काठियावाड़ी खिचड़ी बनाने के लिए, सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अलग-अलग धोकर उबाल लें। उबले हुए चावल और मूंग दाल को एक साथ मिलाकर मसालों के साथ तले जाने वाले पानी में डाल दें। इसे हल्की आंच पर रखें और जब चावल और मूंग दाल अच्छी तरह से पक जाएं, तब उसे निकाल लें। अंतिम रूप देने के लिए, उसे तेल या घी के साथ तले हुए प्याज, हरी मिर्च और धनिया से सजाकर परोसें।


क्या काठियावाड़ी खिचड़ी उबली हुई या तली हुई होती है?

उत्तर: काठियावाड़ी खिचड़ी उबली हुई होती है।


काठियावाड़ी खिचड़ी के साथ कौन सी चटनी या रायता सर्वश्रेष्ठ होता हैं ?

काठियावाड़ी खिचड़ी के साथ विभिन्न चटनियां और रायते उपयुक्त होते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार निम्नलिखित में से किसी भी विकल्प का चयन कर सकते हैं:

टमाटर की चटनी - टमाटर, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन और धनिये को मिक्सर में पीस लें। फिर इसमें नमक, काली मिर्च और नींबू जूस मिलाकर चटनी तैयार करें।

दही का रायता - दही, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पत्ती को मिलाकर रायता तैयार करें। इसमें थोड़ा सा बैगन या ककड़ी भी मिला सकता है।

चाच का रायता - चाच, हरी मिर्च, अदरक, नमक और दही को मिक्सर में पीस लें और फिर इसमें तड़के के रूप में जीरा, राई और हींग डालें।

हरी चटनी - हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, नमक, अदरक, लहसुन और नींबू का रस मिलाकर चटनी बनाएं।


ये सभी विकल्प काठियावाड़ी खिचड़ी के साथ बहुत अच्छे संयोजन हैं जो आपकी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।