बिना प्याज, लहसुन और तेल के हेल्दी छोले बनाने की विधि

बिना प्याज, लहसुन और तेल के छोले एक स्वस्थ व्यंजन होते हैं जो आप बिना ज्यादा मसालों के खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आप काबुली चने को रात भर पानी में भिगो दें और फिर सुबह उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर इन्हें एक दब्बे में डालें और उन्हें दबाकर पीस लें।

अब एक पैन में थोड़ा सा पानी गर्म करें और इसमें चने की मसाला मिश्रण डालें। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अब इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चने पक जाएँ।

आप इसे चावल, नान, या रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसमें अधिक मसालों का इस्तेमाल न करें ताकि छोले का स्वाद सच्चाई से निखर सके। 

बिना प्याज, लहसुन और तेल के छोले बनाने के लिए आप निम्नलिखित विधि का पालन कर सकते हैं:

सामग्री:

1 कप काबुली चने, रात भर भिगोए हुए

2 टेबल स्पून तेल

1 टीस्पून जीरा

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून अमचूर पाउडर

1 टीस्पून चाट मसाला

1 टीस्पून नमक

1 टेबल स्पून हरा धनिया, कटा हुआ

2 कप पानी

विधि:

एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए चने को अच्छी तरह से धो लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा फुटने के बाद, उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें।

सभी मसालों को मिलाएं और उसमें भिगोए हुए चने डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उसमें 2 कप पानी डालें।

छोले को अच्छी तरह से मिलाएं और उसे प्रेशर कुकर में दबाएं। छोले को 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक वे गल नहीं जाते हैं.

जब छोले पक जाएं, उन्हें धीरे से उतारें और उन्हें उबालते हुए पानी में अच्छी तरह से धो लें।

एक कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें हल्दी पाउडर डालें। फिर इसमें छोले डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।

अब छोलों को एक मिनट तक पकाएं और फिर उसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धमाकेदार और स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

आप इन छोलों को भात, पूरी, रोटी या नान के साथ सर्विंग कर सकते हैं। आप इनमें अपने पसंद के अनुसार मसालों का उपयोग कर सकते हैं और इसमें अपने पसंद के स्वादानुसार ताजा तरकारी डाल सकते हैं।

यदि आप प्याज और लहसुन के बिना छोले बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सुझावों का उपयोग कर सकते हैं:

कलौंजी और हींग: कलौंजी और हींग खाने के स्वाद को बढ़ाते हैं और इन्हें खाने के बाद पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। इनके इस्तेमाल से छोले का स्वाद बढ़ता है और यह आसानी से पाचन होते हैं।

धनिया पाउडर: धनिया पाउडर छोले के स्वाद को निखारता है और इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स सेहत के लिए बहुत लाभदायक होते हैं।

अदरक: अदरक भी छोलों में उपयोग किया जाता है जो उन्हें आसानी से पाचन करने में मदद करता है। इसके अलावा, अदरक बढ़ाएगा भोजन के स्वाद को और स्वस्थ खाने का भी एक उत्तम तरीका हो सकता है।

अमचूर पाउडर: अमचूर पाउडर चने जैसी दालों के स्वाद को बढ़ाता है। इसमें मौजूद विटामिन सी शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है।

FAQ 

बिना प्याज और लहसुन के छोले कैसे बनाएं?

उत्तर: छोले बनाने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जैसे जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप एक टमाटर भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, छोले को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें रात भर के लिए पानी में भिगो दें। फिर सुबह को छोले को पकाने से पहले उबाल लें। छोले का स्वादिष्ट सब्जी तैयार है।

बिना लहसुन के छोले में कौन से मसाले डालें?

उत्तर: बिना लहसुन के छोले बनाने के लिए, आप अपनी पसंद के मसाले जैसे जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो आप मटर डालकर भी इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बिना प्याज लहसुन तेल के छोले के साथ क्या खाएं?

उत्तर: आप बिना प्याज लहसुन तेल के छोले के साथ पाव, भटूरे, रोटी या नान के साथ सर्विंग कर सकते हैं। इसके साथ दही और प्याज का रायता भी परिणामदायक हो सकता है।

बिना प्याज लहसुन तेल के छोले को कैसे स्टोर करें?

उत्तर: छोले को ठंडे पानी से धोएं और इसे एक बंद डिब्बे में रखें। उन्हें उपयुक्त तरीके से पैक करें ताकि वे समय तक ताजगी बरकरार रहें। यदि आप इसे दोबारा गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

बिना प्याज लहसुन तेल के छोले के स्वाद को बढ़ाने के लिए क्या करें?

उत्तर: आप बिना प्याज लहसुन तेल के छोले के स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे हरे धनिये का इस्तेमाल कर सकते हैं। धनिये के पत्तों को छोलों के साथ मिलाएं और उन्हें उबालने से पहले दो-तीन मिनट तक पकाएं। इससे आपके छोलों का स्वाद नहीं बढ़ेगा बल्कि इससे यह भी सुन्दर दिखेगा।