Tandoori Paneer Tikka Recipe : तंदूरी पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय स्टार्टर है जो विभिन्न खाद्य स्थानों में उपलब्ध होता है। यह एक पौष्टिक व्यंजन होता है जो पनीर के टुकड़ों को मसालों से मरिनेट करके तवे पर तला जाता है। इस रेसिपी में हम घर पर तंदूरी पनीर टिक्का बनाने की विधि (Tandoori Paneer Tikka Recipe )बता रहे हैं।
तंदूरी पनीर टिक्का (Tandoori Paneer Tikka Recipe ) बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
पनीर (300 ग्राम)
दही (1 कप)
लहसुन का पेस्ट (1 चम्मच)
अदरक का पेस्ट (1 चम्मच)
नमक (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
धनिया पाउडर (1/2 चम्मच)
गरम मसाला पाउडर (1/2 चम्मच)
लाल रंग (वैकल्पिक)
तेल (2 चम्मच)
लाल प्याज (1 मध्यम आकार का, कटा हुआ)
हरी मिर्च (2 टुकड़े, कटी हुई)
विधि: (Tandoori Paneer Tikka Recipe )
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़े बाउल में रखें।
- दही, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल रंग को एक साथ एक बड़े बाउल में मिलाएं।
- इस मिश्रण को पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से मरिनेट हो जाए।
- मरिनेट किए हुए पनीर को कम से कम 30 मिनट तक रख दें।
- तब तेल को एक तवे में गर्म किया
- गरम तेल में लाल प्याज और हरी मिर्च को तलें, जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते।
- अब मरिनेट किए हुए पनीर के टुकड़े को चमच लेकर तवे में डालें।
- टुकड़ों को अच्छी तरह से फ्राई करें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरे होने तक तलें।
- तैयार होने पर टिक्कों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और उपर से थोड़ा सा नींबू निचोड़ें।
- आपका तंदूरी पनीर टिक्का तैयार है। आप इसे चटनी या सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।
- यह तंदूरी पनीर टिक्का आपके खाने के मेन कोर्स के रूप में या फिर मुख्य व्यंजन के साथ भी सर्व किया जा सकता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान होता है और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
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प्रश्न: क्या इस रेसिपी में पनीर को भिगोया जाना आवश्यक है?
उत्तर: नहीं, इस रेसिपी में पनीर को भिगोने की जरूरत नहीं होती है। आप बस पनीर को धोकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या हम तंदूरी पनीर टिक्का को ग्रिल या ओवन में भी बना सकते हैं?
उत्तर: हां, आप तंदूरी पनीर टिक्का को ग्रिल या ओवन में भी बना सकते हैं। इसके लिए, टिक्के को ग्रिल या ओवन में देर तक पकाकर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा बनाएं।
प्रश्न: क्या हम तंदूरी पनीर टिक्का को बिना दही के बना सकते हैं?
उत्तर: नहीं, तंदूरी पनीर टिक्का बनाने के लिए दही बहुत आवश्यक होती है। दही में मौजूद एसिड टिक्कों को टेंडर और जूसी बनाता है और मसालों को अच्छी तरह से संग्रहित करता है। तो, आप दही के बिना तंदूरी पनीर टिक्का नहीं बना सकते हैं।
प्रश्न: क्या हम तंदूरी पनीर टिक्का को उभरते तेल में तल सकते हैं?
उत्तर: नहीं, तंदूरी पनीर टिक्का को उभरते तेल में जब तंदूरी पनीर टिक्का एक तंदूर में बनाया जाता है, तो उसे न तो तला जाता है और न ही तेल में सेंका जाता है। यदि आप घर पर तंदूरी पनीर टिक्का बना रहे हैं, तो उभरते तेल में तलने की जगह आप इसे अपने ओवन में भी बना सकते हैं। इसके लिए, टिक्के को एक अच्छी तरह से तवा पर सेंकर उन्हें पकाने के बाद उन्हें भुने हुए अनाज से धक दें और फिर ओवन में 10-15 मिनट के लिए गरम करें। इससे आपको कुछ तले हुए और बहुत स्वादिष्ट तंदूरी पनीर टिक्के मिलेंगे।
यहाँ कुछ तंदूरी पनीर टिक्का बनाने के टिप्स हैं:
पनीर के लिए उचित दर्जे का पानी: अगर आप अच्छे स्वाद वाले और सॉफ्ट पनीर चाहते हैं तो सही दर्जे के पानी में पनीर को उबालना चाहिए। एक गंभीर त्रुटि यह होती है कि बहुत से लोग पनीर को ज्यादा समय तक उबालते हैं, जिससे पनीर सॉफ्ट नहीं रहता है।
तंदूरी मसाले का उपयोग करें: तंदूरी मसाले का उपयोग टिक्कों के लिए महत्वपूर्ण होता है। इससे टिक्कों को एक अच्छा स्वाद मिलता है और आपको बाहर खाने जैसा लगता है।
टिक्कों को ढक दें: आपको टिक्कों को भुने हुए अनाज से ढक देना चाहिए ताकि वे नीचे जल न जाएं और अच्छी तरह से पक जाएं।
मरिनेशन का उपयोग करें: टिक्कों को बनाने से पहले उन्हें मरिनेट करना उचित होता है। मरिनेशन टिक्कों में एक बेहतर स्वाद और रंग पैदा करता है और टिक्कों को भी नरम बनाता है।
उचित धुंआ लगाएं: जब आप टिक्कों को तंदूरी या ओवन में पकाते हैं, तो उन्हें उचित धुंआ लगाना भी महत्वपूर्ण होता है। यदि आप गैस चूल्हे पर टिक्के पकाते हैं तो धुंए के लिए कोयले का उपयोग कर सकते हैं। धुंए को टिक्कों पर समान रूप से लगाएं ताकि टिक्के स्वस्थ और टेस्टी हों।
आकर्षक परिणामों के लिए प्रयोग करें: अगर आप चाहते हैं कि आपके तंदूरी पनीर टिक्के बेहद आकर्षक दिखें, तो उन्हें चमकदार बनाने के लिए कुछ घी या तेल को ऊपर से लगा सकते हैं। आप इन परिणामों को बढ़ाने के लिए अन्य मसालों जैसे कि चाट मसाला, हरा धनिया आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।
ठंडे पानी में भिगोएं: टिक्के तैयार करने से पहले, आप पनीर को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो सकते हैं। इससे पनीर नरम बनता है और इसे तंदूरी टिक्कों में अधिक सुकून मिलता है।
समझौता न करें, तंदूरी पनीर टिक्का बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद दिलचस्प और सुगंधित होता है। इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा करने के लिए एक मजेदार स्टार्टर के रूप में पेश करें और उन्हें अपनी पकवान की महानता से परिचित कराएं
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