Mutton Biryani Recipe: मटन बिरयानी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसमें रोमांचक भूना हुआ मटन, चावल, मसाले और अन्य सामग्री होती है। इस व्यंजन को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। निम्नलिखित है मटन बिरयानी बनाने की सरल विधि:

सामग्री:

• 500 ग्राम मटन, काटा हुआ

• 2 कप बासमती चावल, धोए और भिगोए

• 2 बड़े प्याज़, कटा हुआ

• 2 टमाटर, कटा हुआ

• 4-5 हरी मिर्च, कटी हुई

• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

• 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर

• 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर

• 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

• 2 टेबल स्पून तेल

• 2 टेबल स्पून घी

• 1 टीस्पून जीरा

• 2 टीस्पून नमक

• 1 लीटर पानी

तरीका:

• एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें और उसे तब तक तलें जब तक वह फूल नहीं जाता।

• अब उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे सुनहरा होने तक तलें।

• अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट तथा हरी मिर्च डालें और सामग्री को मिलाएं।

• उसमें टमाटर डालें और उसे मसालों के साथ मिलाएं। अब इसमें भुना हुआ मटन डालें और उसे भी अच्छी तरह मिलाएं।



• अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह से आ जाए।

• अब धोए और भिगोए बासमती चावल को एक अलग पतीले में डालें। इसमें एक टीस्पून नमक डालें और उसे ढककर उबालने दें।

• चावल के साथ सामग्री में 2 कप पानी डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। चावल और मसालेदार मटन सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

• अब इसे धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं या तब तक जब तक कि चावल अच्छी तरह से पक जाएं और पानी शुष्क न हो जाए।

• बिरयानी को उतार लें और गरमा गरम सर्व करें। आप इसे हरी धनिया और लहसुन के रायता के साथ या फिर मिर्चों के अचार के साथ परोस सकते हैं।

आपकी लाजवाब मटन बिरयानी तैयार है। इसे गर्मा गर्म परोसें और अपने परिवार और मित्रों को आनंद दें।