Holi Special Recipe : होली के पर्व पर भारतीय रसोई में पकवान की भरमार होती है.हर घर में तरह तरह के पकवान बनाने की परम्परा हैं. हलवा,पूरी, कचौड़ी,दही बड़ा,दही भल्ला,पुआ मलपूवा ना जाने कितने आइटम्स बनाये जाते हैं.पर आज जो रेसिपी हम बताने वाले हैं.उसको आप बड़ी ही आसानी से होली वाले दिन बना कर मेहमानों को खिला सकते हैं.यकीं मानिये इस रेसिपी को खा कर आपके मेहमान बिना तारीफ किये नहीं रह पायेंगें.जी हां,आज हम आपको बटाटा वडा रेसिपी (Batata Vada Recipe) बनाने की विधि बताने वाले हैं. तो चलिए देर न करते हुए हम आपको बताते हैं बटाटा बड़ा रेसिपी (Batata Vada Recipe) में लगने वाली सामग्री के बारे में.
बटाटा बड़ा रेसिपी में लगने वाली सामग्री
स्टफिंग के लिए
वेजिटेबल ऑयल- 2 बड़े चम्मच, हींग- 1/4 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, जीरा- 1 बड़ा चम्मच, काजू- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ), किशमिश- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ), हरी मिर्च- 2 चम्मच (कटा हुई), धनिया की पत्तियां- 2 बड़े चम्मच (कटी हुई), आलू- 2 कप उबले हुए, नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अनारदाना पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अमचूर- 1/2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच, भुना जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच, ऑयल- तलने के लिए
बैटर के लिए
बेसन- 1 कप, कॉर्न स्टार्च- 1/2 चम्मच, अजवाइन- 1 छोटा चम्मच, नमक- 1 छोटा चम्मच, ऑयल- 1 बड़ा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच, बेकिंग सोडा- 2 चुटकी
विधि :
स्टफिंग के लिए
सबसे पहले एक कढ़ाही लें और उसमें तेल को गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तब इसमें हींग, धनिया और जीरा का तड़का लगा दें.काजू और किशमिश भी साथ ही में डाल दें और सुनहरा होने तक भुनें.हरी मिर्च, धनिया, उबले आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, अनारदाना, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें.अब इसको मध्यम आंच पर तिन से चार मिनट तक पका लें.गैस को हटा कर मिश्रण को ठंडा होने दें. इससे छोटी-छोटी कटोरियां बना लें और उसको एक और रख दें.
बैटर के लिए
घोल वाली सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें.बेटर रेडी करने के लिए थोरा थोरा पानी मिला लें.
तलने के लिए
अब तलने के लिए तेल को गरम करें. अब बॉल्स को घोल में डीप करें और गरम तेल में डाल दें.बोंडा को गोल्डन ब्राउन होने तक मद्धम आंच पर फ्राई करें.अब एक बार फिर वडा को तेज आंच पर तब तक तल लें.जब तक की वो अच्छे से ब्राउन क्रेस्पी न हो जाए.फिर आप इसे एक प्लेट में निकाल कर गरम गरम परोसे.