Fish Pickle Recipe: अधिकतर हम नॉनवेज डिश को पका कर ही खाते हैं.मटन करी चिकन करी नॉन वेज लोगों को बहुत ही पसंद आता हैं.मछली भी नॉन वेज को काफी पसंद आती हैं.मछली की डिश बात करे तो इसमें मछली का अच्चार होता हैं जो बहुत ही स्वादिस्ट होता हैं.
अगर आपको भी फिश पसंद हैं तो आप मछली की आचार जरुर ट्राई करें.मछली से बने आचार को स्टोर करके काफी दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता हैं.ये आचार न केवल स्वादिस्ट होता हैं बल्कि एक शारीर के लिए भी बहुत ही लाभदायक होता हैं.
भारत के केरल राज्य का एक पारंपरिक व्यंजन है मछली का आचार .मछली का आचार को ताज़ी मछली और मसाला और सिरके से बनाया जाता है.जिसमें मछली को छोटे क्यूब या स्लाइस में कटते हैं.मछली के आचार को बनाने में लगभग 10 दिन लग जाता हैं.
मैरिनेट करने के लिए सामग्री
700 ग्राम टूना मछली
1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
हाफ टी स्पून हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
3 चम्मच विनेगर यानी सिरका
मछली फ्राई करने के लिए 3 बड़े चम्मच तेल
अचार का मसाला बनाने के लिए सामग्री
2 टेबल स्पून राई
1 टेबल स्पून मेथी दाना
5-6 करी पत्ता
40 ग्राम अदरक
3 गांठ छिला हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हाफ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 चम्मच विनेगर
How to make fish pickle: मछली का अचार बनाने की विधि :
मछली के आचार बनाने के लिए सबसे पहले टूना मछली को छोटे और चकोर आकर में काट लेते हैं.आप मछली को बाज़ार से ही कटवा कर ला सकते हैं.अब मछली को एक बड़ा कटोरी में रखें.अब मछली को मेरिनेट करें.इसे मेरिनेट करने के लिए 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, हाफ टी स्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3 चम्मच विनेगर डाल दें और अच्छे से मिला दें.इस बात का धन रखें की इसमें पानी का इस्तमाल बिलकुल भी नहीं करना हैं.मिश्रण को अच्छे से मिक्स करे ताकि मसाला मछली के टुकरे पर अच्छे से लीग जाये.
मेरिनेट होने के बाद मछली को २ दिन तक फ्रिज में रखन होगा.२ दिन बाद मछली को फ्रिज से बहार निकल लें.
अब एक पेन को गैस पर गरम करें और उसमें तिल का तेल ३ बड़ा चम्मच डाल कर गरम करें.जब तेल गरम हो जाये तो इसमें मरिनेट किया हुआ मछली डाल कर फ्राई कर लें.फिर गैस बंद कर दें.और सारे टुकरे को निकल लें.
पैन में अचार का मसाला भूनकर तैयार करें:
अब जो तल मछली भूनने के बाद बचा हैं उसे दोबारा गरम करें.फिर उसमें २ चम्मच राइ डाल कर चटका लें इसके बाद 1 टेबल स्पून मेथी दाना, 5-6 करी पत्ता औऱ 40 ग्राम अदरक के छोटे-छोटे टुकड़े डालें.फिर लहसुन को भी बारीक-बारीक काटकर डालें.अब इस सारी सामग्री को अच्छे फ्राई करें.1-2 मिनट बाद इसमें 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर और हाफ टी स्पून हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें.अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें 1 स्पून विनेगर भी डाल दें.
जब मसाला भुन जाये तो इसमें फ्राई की हुई मछली डाल दें.1-२ मिनट पका लें और फिर गैस को बंद कर दें.तो लीजिये आपका मछली का आचार रेडी हैं.फिर इसे एक बाउल में निकल कर ठंडा करें और एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.