मंचूरियन का नाम सुनते हैं सब के मुंह में पानी आ जाता है. मंचूरियन वैसे तो चाइनीस डिश होता है लेकिन यह अब हमारे देश भारत में भी काफी पॉपुलर हो चुका है. बच्चे हों या बड़े किसी भी उम्र के लोग इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं. आप भारत के किसी भी हिस्से में चले जाइए आपको वेज मंचूरियन स्ट्रीट फूड पर स्टॉल पर खाने को मिल जाएगी. वेज मंचूरियन का स्वाद ही इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे खाए बिना नहीं रह पाते हैं. वेज मंचूरियन को ड्राई और ग्रेवी वाले दोनों तरह से बनाया जाता है और इसको बनाने में कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल भी किया जाता है. तो चलिए आज हम आपको घर पर वेज मंचूरियन बनाने की विधि बताते हैं.
वेज मंचूरियन घर पर बनाने की विधि
वेज मंचूरियन बनाने के लिए बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और थोड़ा सा नमक डालकर छोड़ दे. जब तक समय हो जाए तब उसको पानी को निचोड़ कर तीन-चार चम्मच इसमें कॉर्नफ्लोर डाल दें. अब इसमें आधा छोटा चम्मच काली मिर्च, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला और 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दो. अब इससे तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोई बना ले.
अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें और इसमें तैयार छोटी-छोटी बॉल को डीप फ्राई करने के लिए इसमें डाल दें.
आप एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर को गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर भुने. फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर कुछ देर के लिए पकाएं. अब इसमें सोया सॉस, टोमैटो सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस डालकर पका लें.
उसके बाद एक बर्तन में एक चम्मच मक्के का आटा घोलकर कड़ाही में डाल दें और इसको कुछ मिनटों के लिए पकाएं. अब इसमें फ्राई किए हुए बॉल्स डालकर ग्रेवी को अच्छी तरह से पका लें.
आपका टेस्टी और वेज मंचूरियन बनकर तैयार हो चुका है. आप इसको एक प्लेट में निकाल कर इसको हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें.
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