Recipe: जाने सरसों के साग में पंजाबी तड़का लगाने की विधि.

Recipe: सर्दियों का मौसम चल रहा है. ऐसे मौसम में मकई की रोटी और सरसों का साग खाना खूब पसंद किया जाता है. लेकिन बहुत से लोग सरसों का साग घर में बनाने से कतराते हैं इसकी वजह है सरसों के साग का स्वाद. क्योंकि अगर सरसों के साग को अच्छी तरह से ना बनाया जाए तो इसके स्वाद कड़वा जाता है. सरसों का साग अच्छे से नहीं बन पाता है तो हम बताएंगे आपको पंजाबी तड़का लगाने की विधि. पंजाब के मशहूर डिश  में  अगर पंजाबी तड़का लगाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. तो चलिए हम आपको बताते हैं सरसों के साग में पंजाबी तड़का लगाने की विधि और सरसों के साग को स्वादिष्ट बनाने की विधि.


सरसों का साग बनाने की सामग्री


सरसों का साग बनाने के लिए चाहिए एक गुच्छा सरसों के पत्ते

आधा गुच्छा बथुआ

आधा गुच्छा पालक के पत्ते

दो से चार मूली के पत्ते 

मूली की जड़

मेथी का पत्ता

दो प्याज मध्मय आकार के ले सकते हैं

टमाटर

अदरक का टुकड़ा आधा इंच 

हरी मिर्च दो

लहसुन आठ से दस

लाल मिर्च पाउडर

दो चुटकी हींग 

पानी आवश्यकतानुसार

नमक

मक्के का आटा दो चम्मच


सरसों का साग बनाने की विधि

सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्ते को ले. इसकी मोटी और कड़ी डंठल के साथ जड़ को हटा दें. साड़ी हरी पत्तेदार सब्जियों को किसी किसी बड़े बर्तन में डाल दें और अच्छी तरह से धो लें.


अब प्रेशर कुकर में मूली की जड़, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग, दो से तीन कप पानी और नमक डालकर ढक्कन लगाकर गैस पर पका लें. 4 से 5 सीटी लगने के बाद प्रेशर कुकर स्कोर गैस के आंच से हटा लें.इसे ठंडा होने दें. साग के अच्छे तरह से ठंडे हो जाने के बाद उसका पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में  मक्के का आटा मिला लें. साग को हमेशा  गहरे बर्तन में ही बनाएं इस बात का ध्यान रखें.


अब तड़का लगाने के लिए तड़के वाले बर्तन में घी या बटर डालें. जब पेन गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे भुन लें. प्याज जब सुनहरा हो जाए तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें. साथ साथ हरी मिर्च और टमाटर डालकर  धीमी आंच पर भूनें. जब सारी सामग्री अच्छी तरह से पक जाए  तब इसमें उबला हुआ साग मिला दे.तेज आंच पर भुन कर गैस को बंद कर दें. तो लीजिए तैयार हो गया सरसों का साग अब आप इसे मक्के की रोटी के साथ गरमागरम परोसें.


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