Kathal ki Sabji Recipe : इस तरह बनाएं कटहल की सब्जी बनेगा लाजवाब स्वादिष्ट

Kathal ki Sabji Recipe :  कटहल की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसीलिए बहुत से लोगों को कटहल की सब्जी पसंद आती है.  बहुत से लोगों का कहना है कि अगर नॉनभेज Nonveg  खाने वाले को भेज खाना हो तो कटहल की सब्जी पहली पसंद होती है. और हो भी क्यों ना क्योंकि कच्चे कटहल की सब्जी को अगर अच्छी तरह से बनाया जाए तो वह मटन से कम नहीं लगती. कटहल की सब्जी को मटन की तरह स्वादिष्ट बनाकर खाया जाए तो काफी लाजवाब इसका स्वाद होता है. कटहल की सब्जी (Kathal ki Sabji Recipe) बनाने में कटहल को मटन की तरह ही मैरिनेट किया जाता है. जिससे कटहल का स्वाद और बढ़ जाता है. तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कटहल की सब्जी (Kathal ki Sabji Recipe) बनाने की विधि.

 

मेरिनेसन के लिए 

कटहल 500 ग्राम

दही 1/2 कप

अदरक पेस्ट 1 चम्मच

लहसुन पेस्ट 1 चम्मच

हल्दी 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

कसूरी मेथी 1 चम्मच

गरम मसाला 1/2 चम्मच

नमक 1/4 चम्मच

तेल 2 चम्मच

सब्जी की करी के लिए 

तेजपत्ता 2

दालचीनी 1 इंच

बड़ी इलायची 2

इलायची 3

लॉन्ग 7

जीरा 1 चम्मच

प्याज 1 बड़ा बारीक कटा हुआ

टमाटर 3 बारीक कटी हुआ

अदरक पेस्ट 1 चम्मच

लहसुन पेस्ट 1 चम्मच

हरी मिर्च 3 बारीक कटी हुयी

हल्दी 1 /2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

धनिया पाउडर 1 चम्मच

जीरा पाउडर 1 /2 चम्मच

नमक 1 /2 चम्मच

गरम मसाला 1 /2 चम्मच

धनिया पत्ता 2 चम्मच बारीक कटी हुयी

तेल 2 चम्मच

पानी 1 कप

कटहल की सब्जी रेसिपी इन हिंदी 

सबसे पहले हाथों में तेल लगाकर कटहल को छीलकर  छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर इसे अच्छे से नमक पानी में डालकर धोकर साफ कर ले.  फिर कटहल को छानकर सूखे कपड़े पर सुखा लेंगे. इसके बाद एक बड़े बाउल में हम कठहल, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही, कसूरी मेथी, नमक, गरम मसाला, डालकर  इसको मैरिनेट करके 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे.

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आप एक कढ़ाई लेंगे और उसको मध्यम आंच पर गर्म करें. अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें. फिर इस तेल में मैरिनेट किए हुए कटहल के टुकड़े को डालकर फ्राई करें. कटहल को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.

अब उसी कड़ाही को गैस पर रखकर मध्यम आंच में बचे हुए तेल में 2 चम्मच तेल और डालकर तेल को अच्छा गरम करें. अब इस गर्म तेल में तेजपत्ता , दालचीनी , छोटी -बड़ी इलायची , लॉन्ग जीरा इन सभी को दाल दें. अब इनको चटकने तक पकाएं.

इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भुने. जब यह हल्का गुलाबी हो जाए तब इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, और लहसुन का पेस्ट डालकर भुनें. अब गैस के फ्लेम को लॉ करें और बाकी बचे हुए मसाले को जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें.

अब इसको तब तक बने जब तक इससे खुशबू ना आने लगे.इसके बाद इसमें टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पका लें. अब इसमें कटहल डालकर भी मिला दे. अब इसमें पानी डालकर ढककर पका लें.

इसके बाद इसमें गरम मसाला और हरी धनिया की पत्ती डालें. इसको अच्छी तरह से मिला दें और अब हमारी सब्जी बनकर तैयार हो चुकी हैं. यकीन मानिए इस सब्जी का स्वाद किसी मटन से कम नहीं लगेगा. एक बार इस तरह से सब्जी बना कर अवश्य ट्राई करें.

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