Achar Recipe : करेले का स्वाद करवा होता है.इसलिए इसे ज्यादा लोग इसे पसंद नहीं करते हैं.परन्तु इसके गुणों के कारण लोगों को इसे खाना ही परता है.डायबिटीज रोग से पीड़ित लोग तो इसे खाते ही खाते हैं. क्योंकि कड़ेला ब्लड शुगर को नियंत्रण रखने में हमारी मदद करता है. परंतु फिर भी कुछ लोगों को अगर करेला की सब्जी खाना पसंद ना आ रहा हो. तो वैसे लोगों के लिए करेले का अचार एक बेहतरीन विकल्प है. करेले का अचार बनाकर आप आराम से खा सकते हैं. करेले का अचार बनाना काफी आसान विधि है. तो चलिए जानते हैं करेले के अचार बनाने की विधि हिंदी में.
करेले का अचार बनाने की सामग्री
- आधा किलो करेला
- राई चार चम्मच
- जीरा
- मेथी दाना
- अजवाइन
- हींग
- सौंफ पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- सिरका
- काला नमक
- सादा नमक।
करेले का अचार बनाने की विधि
करेले के अचार बनाने के लिए कड़ेला को धोकर साफ करें. एक साथ कपड़ा ले और करेला को खोज कर पानी को बिल्कुल साफ कर दें.
जब करेले का पानी बिल्कुल सूख जाए तब करेले का डंठल काट दें. अब सारे करेले को गोल गोल करके काटे. गोल-गोल करेले काटने के बाद करेले को एक बर्तन में रखें.
इसमें नमक मिला दीजिए. नमक मिलाने के बाद इसको तकरीबन आधे घंटे के लिए ढंककर छोड़ दें.
फिर करेले के पानी में अच्छी तरह से धो दीजिए. करेले को एक सूखे कपड़े में रखकर करेले को सूखने के लिए छोड़ दें.
अब एक कढ़ाई लें और उसे गैस पर गर्म करें. कढ़ाई गर्म होने के बाद गैस को धीमा कर दें. अब इस गरम कढ़ाई में जीरा चटकाकर साथ में मेथी के दाने और अजवाइन डाल दीजिये. इसको हल्क सुनहरा होने तक भूनें. उसके बाद उसे निकाल कर एक प्लेट में रखे.
जब यह मसाला ठंडा हो जाए तब इसको दर दराकर के पीस लें.
अब एक दूसरी कढ़ाई को फिर से गैस पर गरम करें.अब इसमें सरसों का तेल डाल दें.जब तेल गर्म हो जाये इसमें हींग और करेले को डाल दें. अब इसके ऊपर से हल्दी पाउडर डाल दें और करेले को भुनें.
लगभग 4 से 5 मिनट भुन लेने के बाद आप गैस को बंद कर दें. अब जितने भी दरदरा पीसकर मसाले आपने रखे हैं डाल दें.
और अंत में इसमें सौंफ पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
आपका करेले का अचार बनकर तैयार हो चुका है. अब आप इसे किसी कांच के कंटेनर में भर कर रख दें.
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