Surti Ghari Mithai :सूरत वालों का पसंदीदा मिठाई सूरती घारी, जाने बनाने की विधि

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Surti Ghari Mithai : त्योहार हो या कोई खास हो हर मौके पर मिठाई से मुंह मीठा करने की   परंपरा चलती आ रही है. ऐसे में आज हम आपको किसी खास मौके  के लिए एक मिठाई बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. जिस मिठाई का नाम है सुरती धारी. सुरती धारी मिठाई सूरत की ट्रेडिशनल मिठाई होता है. और इस मिठाई को बनाना आसान है.यह मिठाई मावा और ड्राई फ्रूट के स्टार्टिंग से भरी होती है. और सुरती धारी मिठाई खाने में भी काफी स्वादिष्ट होता है.तो चलिए दोस्तों हमारे साथ आप भी इस मिठाई को बनाएं. और इसका स्वाद ले.

सूरती घारी के लिए सामग्री |  Ingredients for Surti Ghari

डो के लिए (For Dough)

मैदा -1.25 कप (150 ग्राम)

घी -1 बड़े चम्मच

स्टफ्फिंग के लिए [ For Stuffing ]

मावा -1 कप ( 250 ग्राम)

बेसन -2 बड़े चम्मच ( 20 ग्राम)

घी -1 बड़े चम्मच

बादाम पाउडर - ¼ कप (30 ग्राम)

पिस्ता पाउडर - ¼ कप (30 ग्राम)

दूध में भीगे  केसर के धागे -20-25

इलायची -½ छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई

चीनी पाउडर -1 कप थोड़ा कम

कोटिंग के लिए [For Coating]

 घी -4 बड़े चम्मच

चीनी पाउडर -½ कप

स्टफ्फिंग बनाने की तरीका  | Process of making Stuffing

एक  पैन  ले और उस पैन में 250  ग्राम मावा तोड़कर डाल दे. फिर  इसको मध्यम आंच पर चलाते हुए भुनें. जब मावा से तेल अलग हो जाए और खुशबू आने लगे तो गैस को बंद कर दें. अब पैन में 1 चम्मच घी डालकर गरम करें. अब इस गर्म घी में 2 बड़े चम्मच बेसन डाल कर लगातार चलाते हुए भुन लें.

जब तक बेसन भूरा रंग का  ना हो जाए इसको भूनना है. जब बेसन भुन  जाए तब इसमें ¼ कप बादाम पाउडर और ¼ कप पिस्ता पाउडर डाल दें. उसके बाद से फिर से 1 मिनट के लिए भुनें.भुन जाने पर इसको  भी मावा के साथ ही डाल कर मिला दें.अब इसमें केसर दूध (1 छोटी चम्मच दूध में भीगे 20-25 केसर के धागे) डाल कर अच्छे से मिक्स करें.

अब इसमें ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी हुई इलायची डाल कर मिला लें. मिलाने के बाद इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें. जब या ठंडा हो जाए तब इसमें  1 कप से थोड़ा कम चीनी पाउडर डाल कर फिर से मिक्स करें.

डो बनाने की तरीका |  Process of making the Dough

डो  बनाने के लिए एक बाउल लें. बाउल में 1.25 कप मैदा और 1 बड़े चम्मच घी डाल कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मुलायम गुंध लें. गुंधने के बाद इसको ढक कर आधा घंटा के लिए छोड़ दें.  और इसके साथ ही साथ 4 बड़े चम्मच घी को पिघला कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.

घारी असेम्बल करने का तरीका  | Process of assembling Ghari 

½ कप लें,और इसमें स्टफ्फिंग को डाल कर दबा-दबा कर सेट करें.अब  सेट करने के बाद कप को उलटा करें और एक  झटके से स्टफ्फिंग को निकालिए.  घीरा कप के शेप में बन कर बाहर निकल जायेगा.पुरे स्टफ्फिंग से इसी तरह से  असेम्बल करके तैयार कर लें.

अब डो  को हल्का-हल्का मसलते हुए इसकी छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लें. अब एक लोई उठा कर उसको गोल करके पेड़े जैसा बनाएं. इसे पतला बेल कर इसके बीच में एक स्टफ्फिंग रखें.और पूरी को करो और से उठाते हुए बंद करे. फिर इसको  दबा कर शेप दें, बाकी को भी इसी प्रकार से असेम्बल कर लें.

घारी तलने का तरीका  | Process of frying Ghari

अब एक कढ़ाई ले. कढ़ाई में घी को डालकर गर्म करें. ध्यान रहे कि घी को मीडियम गर्म करना है. और आंच को लो-मीडियम रखना हैं.

अब गरम घी में गरम घी में एक घारी डाल कर करछी से उसपर घी डालते हुए इसको तलें.दोनों और से सुनहरा होने तक तलने के बाद इसको निकल लें.इसी  प्रकार से सभी को तल लें.सुरती धारी बन कर रेडी हो जायेगा. अब इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

जब या ठंडा हो जाए तब फ्रीज में रखे हुए घी को ½ कप चीनी पाउडर में मिला दें.अब धारी को इस मिश्रण में डीप करें और  दोनों ओर से इसको कोट करके एक प्लेट में रख दें. अब इसे  पिस्ता के कतरन से गार्निश कीजिए और इस को फ्रिज में रख दीजिए.अब आप इसे परोस कर खा सकते है.और इसके टेस्ट का मजा ले सकते हैं.

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