Chole Masala : वैसे छोले कई तरीके से बनते हैं. और सभी को खाने में छोला मसाला काफी अच्छा लगता है. लेकिन बनाने वालों को वही तरीका अच्छा लगता है जिसमें एसीपी आसानी से बन जाए. वैसे आज हम आपको बताएंगे छोला मसाला बनाने की आसान विधि. इस विधि के द्वारा आप आसानी से और झटपट छोला मसाला बनाकर तैयार कर सकते हैं. और इसका स्वाद तो आप लोग जानते ही हैं काफी लाजवाब होता है. इसको बनाना काफी आसान है और यह ट्रेडिशनल स्वाद भी देगा.
सामग्री | Chole Masala Ingredients
- काबुली चना - 1 कप
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- घी -1 बड़ा चम्मच
- तेजपत्ता - 2
- लोंग - 4
- काली मिर्च - 10-12
- बडी इलायची -1
- चक्रफूल - 1
- दालचीनी -1 इंच
- अनारदाना पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर -2 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर -1 छोटी चम्मच
- टमाटर - 2 (200 ग्राम)
- अदरक -1 इंच
- हरी मिर्च - 2
- कसूरी मेथी - 1 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लालमिर्च - 1 छोटी चम्मच
- चायपत्ती - 1 छोटी चम्मच
- नमक -1 छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
- घी -1 बड़ा चम्मच
- जीरा -1/2 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लालमिर्च -1/2 छोटि चम्मच
- हरा धनिया - 1-2 बड़े चम्मच
छोले मसाला बनाने की तरीका | Process of making Chole Masala
एक कुकर लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम करें. जब यह गर्म हो जाए तब आज को धीमी कर दें और इसमें2 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 10-12 काली मिर्च, 1 बड़ी इलायची (छील कर उसके दाने लें ), 4 लौंग और एक चक्र्फूल डाल कर भुन लें.अब आंच को तेज करके 2 टमाटर, 1 इंच अदरक और 2 हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर इसे भुनें. ध्यान रखिए इसको थोड़ी थोड़ी देर पर चलाते रहें. जब हल्का मसाला भून जाए तो इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली पर मसल कर डंठल निकाल कर) और 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डाल कर तेल छोड़ने तक मसाले को अच्छी तरह से भुनें .
जब तक मसाला भूनता है. तब तक इधर एक पैन ले. और उसमें ½ कप पानी और 1 छोटी चम्मच चाय पत्ती डाल कर उबालें. उबाल आने पर आंच बंद करके इसे रख दें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें 1 कप (200 ग्राम) कबुली चने (धो कर रात भर भिगो कर सारा पानी निकाल कर लीजिए) डाल कर भुन लें.
हल्का सा भूलने के बाद इसमें 1.5 कप पानी, ½ कप चाय पत्ती वाला पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर कुकर को बंद कर दें. फिर तेज आंच में सीटी आने तक पकाएं. एक सीटी लगने के बाद आंच को धीमा कर दें और उसे 8 मिनट तक पकाएं.
टाइम हो जाने के बाद आंच को बंद करके कुकर ठंडा करें.फिर इसमें 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डाल कर चलाएं, फिर हल्का सा इन्हें मैश करके बाउल में निकाल लें. छोले मसाला बनकर तैयार जायेगा.
तड़का लगाने की तरीका | Process of making tadka
एक पेन लें और उसमें तड़का लगाने के लिए 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम करें.गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा और 2 हरी मिर्च के 4 हिस्से करके डाल कर भुनें. भून जाने के बाद आंच को धीमी करके ½ छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डाल कर मिक्स करें और छोला मसाला में डाल दें.तारका वाला छोला मसाला बनकर तैयार हो जाएगा.
सुझाव Suggestions
चना को रात में 6 से 8 घंटा के लिए जरूर भींगा कर रखें.
जब सब्जी बना ले तो चना को उंगली से दबा करके देखें. चना अच्छी तरह से मैश होना चाहिए.
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