Paneer Makhana Curry recipe | पनीर मखाने की ग्रेवी वाली सब्जी ढाबा स्टाइल में बनाने की विधि | Amit kumar

 
Paneer Makhana Curry

Paneer Makhana Curry recipe : आज हम आपको ऐसी सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं जो पार्टियों के लिए बिल्कुल खास है. खास तौर पर यह सब्जी पार्टियों पर बनाई जाती है. परंतु अगर आप चाहें तो पनीर मखाने की सब्जी घर पर भी बड़े आराम से बना सकते हैं. जी हां आज हम जिस सब्जी का बात करने वाले हैं उसका नाम है पनीर मखाने की ग्रेवी वाली सब्जी( Paneer Makhana Curry recipe). पनीर मखाने की सब्जी को आप घर पर बनाइए और अपने मेहमानों को खिलाइए. और तो और छुट्टी वाले दिन भी आप घर पर इसे बना सकते हैं और आपके परिवार को यह सब्जी बहुत पसंद आएगी. तो चलिए दोस्तों हमारे बताए गए विधि के अनुसार आप इस सब्जी ( Paneer Makhana Curry recipe) को घर पर बनाएं और इसका स्वाद का मजा ले.


पनीर मखाना के लिये  सामग्री Ingredients for Paneer Makhana Curry

 टमाटर -  2, (100 ग्राम)

हरी मिर्च - 1

अदरक - 1/2 इंच

काजू - 10

पनीर -  200 ग्राम

मखाने - 2 कप 

घी - 1 छोटी चम्मच

तेल -  2 बड़े चम्मच

घी -1 बड़े चम्मच

तेजपात -1

दालचीनी - 1 इंच

काली मिर्च -5-6

लोंग - 2

बडी इलायची - 1

जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

काश्मीरी लाल मिर्च - 1.5 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी - 1 बड़े चम्मच

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

ताजा मलाई -2 बड़े चम्मच

काजू - 10

हरा धनिया 

पनीर मखाना की सब्जी बनाने का तरीका  Process of making Paneer Makhana Gravy
सबसे पहले मिक्सर जार में  2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 10 काजू डाल कर पीस लें. अब लगभग 200 ग्राम  पनीर को छोटे या बड़े आकार में काट लें. अब एक पैन ले और उसमें 1 छोटी चम्मच घी और 2 कप मखाने डाल कर  मध्यम आंच पर भूनें. जब या भुन  जाए तो इसको एक प्लेट में निकाल कर रख ले.

फिर कढ़ाई ले कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कर लें. गरम तेल में  1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी, 5-6 काली मिर्च, 2 लौंग, 1 बड़ी इलायची ( दाने डालिये) और 1/4 छोटी चम्मच जीरा डाल कर  हल्का सा भून लें.

जब यह भुन जाए तब इसमें पिसा हुआ मसाला थोड़ा सा पानी डालें. इसको मिलाकर इसमें1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1.5 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल दें. इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर मसाले को लो मीडियम आंच पर एक कलछी की मदद से थोड़ी थोड़ी देर बाद चलाते हुए भुने. इसे तब तक भूनते रहें  जब तक की  मसाला तेल ना छोड़ने लगे.

जब मसाला हल्का तेल छोड़ने लगे  तब इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके) डाल दें. इसे मिलाकर तेल अलग होने तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भुनें. जब यह भुन जाए तब इसमें 2 बड़े चम्मच मलाई डाल कर मिला दें. इसको भी तेल अलग होने तक भूनते रहें.

भुन  जाने के बाद इसमें 3/4 कप पानी और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दें और उबाल आने तक पकाएं. उबाल आने के बाद इसमें पनीर, मखाने और 8-10 भुने काजू डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें.

अब इसे ढक कर 3 से 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर  पकने दें. 3-4 मिनट पूरे हो जाने के बाद आपका पनीर मखाने की ग्रेवी वाली सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. यह  पनीर मखाने की सब्जी बिल्कुल ढाबा स्टाइल में बनी है. अब गैस को बंद करके इसको निकाल लीजिए. और आप अब इसे रोटी नान  चावल के साथ खाएं और इसके स्वाद का मजा लें .

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