मिसल पाव, महाराष्ट्र का स्वादिष्ट और चटपटा स्ट्रीट फूड

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महाराष्ट्र के नामी डिश में से मिसल पाव भी एक है. इसकी मेकिंग बहुत ही आसान होती है.अंकुरित मटकी दाल से मिसल बनाया जाता है.ये खाने में बहुत ही  स्वादिष्ट होता है.एक बार खा लेने पर बार बार खाने का दिल करेगा.आप भी इस डिश का स्वाद इस रेसिपी मिसल पाव को घर पर बना कर ले सकते हैं.पुरे परिवार के साथ इसका मजा लें.तो चलिये मित्रो हम आपको मिसल पाव रेसिपी बनांने की विधि हिंदी में बताते हैं.

मिसल पाव के लिए आवश्यक सामग्री  [Ingredients for Misal Pav]
 

मटकी दाल - ½ कप

नमक -  1.5 छोटी चम्मच

तेल -  3 बड़े चम्मच

सरसों के दाने -  ½ छोटी चम्मच

जीरा -  ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

करी पत्ता -  10-12

अदरक - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई

हरी मिर्च -  1, बारीक केटी हुई

टमाटर -2 बारीक कटे हुए

हींग -  ½ पिंच

हल्दी - ¼ छोटी चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 2 छोटी चम्मच

नारियल चूरा - 2 बड़े चम्मच, चूरा

गरम मसाला -¼ छोटी चम्मच

गुड़ - 1 छोटी चम्मच

नींबू - ½ 

हरा धनिया -2-3 छोटी चम्मच

दाल उबालने की विधि [Process of boiling Dal]
आधा कप दाल को धो लें.और दाल से दोगुना पानी मे ढक कर 10-12 घंटे के लिए भिगो कर  रख दें.जब टाइम पूरा हो जाये तो दाल से पानी निकाल कर वापस धो लीजिये.फिर एक छलनी पर तोलिया रख दें और उस पर दाल को डाल दें.फिर एक प्लेट पर एक छोटी कटोरी रखें.इस पर छलनी रख कर रात भर के लिए दें.दुसरे दिन आप देखें की ये अंकुरित हो गई होगी.

एक कुकर ले और उसमें 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर कर मिक्स करें.कुकर बंद करके एक सिटी आने तक इसको तेज आंच पर पकने दें.जब सिटी आ जाये तब आंच को कम करके और ३ मिनट तक पकने दें.अब तक दाल उबल कर रेडी हो गया होगा.अब कुकर का प्रेसर को बहार निकाल दें.

मसाला बनाने की विधि [Process of making masala]
एक पेन लें और उसमें दो बड़ा चम्मच तेल डाल कर गर्म करें.अब आंच को कम करके ½ छोटी चम्मच सरसों के दाने, ½ छोटी चम्मच जीरा, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 10-12 करी पत्ता, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दें.इस मसाले को हल्का भुने फिर उसमें 2 टमाटर बीज हटा कर बारीक कटे हुए और 1 छोटी चम्मच नमक डाल दें.

अब जब तक टमाटर बिलकुल गल न जाये तब तक इसको पकाए. हल्का मिला दें फिर इसमें ½ पिंच हींग  मिला दे. फिर इसको ढककर 2 मिनट के लिए पका  ले. अब टमाटर को मेश कर इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च और 2 बड़े चम्मच नारियल चूरा डालें. अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं. जब मसाला तेल छोड़ने लगे. तो यह बनकर तैयार हो गया है.

जब मसाला तेल छोड़ दे तो मसाला में दाल को डालकर इसमें 3 कप पानी, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी सी डेड़ी गुड़ की डाल दें. इसको मिक्स कर ढक कर ढक कर 4-5 मिनट पका लें. फिर इसमें  ½ नींबू का रस और 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया को डाल दीजिये. अब इसको अच्छी तरह मिलाकर आंच से उतार दें. आपकी मिसल बनकर तैयार हो चुकी है.

अब इसको परोसने के लिए एक थाली ले.उस थाली में मिसल को डालें और उसमें पाव रखें, पसंद का सलाद और नींबू.  इसके साथ रखिए थोड़ी नमकीन, थोड़ी बूंदी और थोड़ी सादी पतली सेव,मिसल के ऊपर थोड़ी नमकीन,बूंदी, सेव और हरा धनिया डाल कर मिसल पाव को सर्व करें.अब इसके स्वाद का आनंद लें.
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