Katlambe Chole Recipe : पंजाब का एक खास ट्रेडिशनल नाश्ता कतलम्बे बनाने की विधि,जाने

कतलम्बे छोले | katlambe chole | katlambe ki vidhi | how to make katlambe

कतलम्बे छोले | katlambe chole | katlambe ki vidhi | how to make katlambe


katlambe chole : कतलम्बे  छोले,  पंजाब के कुछ खास ट्रेडिशनल डिपो में से एक है. खाने की बात हो और पंजाब के खाने की बात ना हो ऐसा हो नहीं सकता. इसलिए आज हम आपको बताएंगे  पंजाब के कुछ खास डिस में से एक कतलम्बे बनाने की विधि. इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है. और इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसको बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता. और यह  झटपट पर बनकर तैयार हो जाती है. तो चलिए आसान विधि के साथ  कतलामा छोले  बनाया जाए. और पंजाब के खाने का स्वाद लिया जाए.

कतलम्बे के लिए  सामग्री | Ingredients for Katlambe Recipe 

मैदा - 2 कप (250 ग्राम)

नमक - ½ छोटी चम्मच

तेल -2 छोटी चम्मच

तेल तलने के लिए


कतलम्बे के डो बनाने की विधि | Process of making Dough

डो बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें.फिर उसमें 2 कप (250 ग्राम), ½ छोटी चम्मच और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स करें. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए डो गूंध लें.हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर डो को 3-4 मिनट मसल लें और उसको ढक कर 20 मिनट के लिए रख दें.

कतलम्बे की लोई बनाने की विधि 

हाथ पर तेल लगा कर डो को मसल लें.अब आटा सुखा ले और उसकी मदद से लोई बना लें.फिर इस लोई को मसल कर पेड़े का आकर दें.पेड़े  को सूखे आटा में लपेट लें और बेलें.इसी प्रकार 7 रोटी बेल कर बना लें. पहले रोटी को रख कर इस पर थोड़ा तेल लगा कर फैला दें , फिर इस पर थोड़ा चावल का आटा डाल कर फैला दें .  फिर थोड़ी सी अजवाइन डाल कर इस पर दूसरी रोटी रख कर कवर कर दीजिये.

इस रोटी पर भी थोड़ा तेल डालकर फैला दें.उसके बाद फिर इस पर चावल का आटा डाल कर फैला कर तीसरी रोटी से इसे ढाक दीजिए.इसी प्रकार से सातों रोटीयों को तेल और चावल का आटा लगा कर ढाक दें.सातवी रोटी को ढक कर दबा कर चिपका दीजिये.उसके बाद दोनों सूखा आटा लगाकर इन्हें बेल कर बढ़ा दें.अब लम्बे-लम्बे स्ट्रिप काट लें और  तेल लगाकर इन पर फैलाएं.

फिर एक स्ट्रिप को रोल करें और  आखरी कोने को चिपका दें.अब रोल को खड़ा करके इसपर थोड़े अजवाइन डाल दें और  दबा कर पेड़े जैसा बना लें.  कतलम्बे की लोई बनकर तैयार हो चुकी है .  इसी तरह सभी लोई को बना लें.

कतलम्बे बनाने की विधि

 एक कढाई लें.और कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कर लें और  तेल मीडियम गरम होना चाहिए और आंच मीडियम होनी चाहिए. अब  लोई को रोटी जैसा बेल लें और गरम तेल में डाल कर तल लें . ये  तैर कर जब  ऊपर आने लगे तो  इसे हल्का दबा कर फूलने तक तलें. और फिर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें . अब  सभी कतलम्बे को इसी तरह तल लें.  कतलम्बे बनकर तैयार हो जायेगा .आप  इन्हें हरी चटनी और छोले की सब्जी के साथ सर्ब  कर इनके टेस्ट का आनंद लें.

सुझाव Suggestions

 डो को थोड़ा मुलायम गूंधना चाहिए 

रोटी को पतला बेलना चाहिए

Reactions

Post a Comment

0 Comments