Banarasi Tomato Chaat Recipe : जो खाए और तारीफ किए बिना ना रह पाए. जाने, कैसे बनता है बनारस का टमाटर जाए | Banaras ki famous tamatari chaat

Banarasi Tomato Chaat Recipe : नमस्कार,मैं अमित कुमार आपके लिए लेकर आया हूं बनारस की टमाटर की चाट की रेसिपी. वैसे तो बनारस बहुत कम ही गया हूं. लेकिन मैं बनारस जब भी गया हूं टमाटर की चाट जरूर खाया है. और वैसे भी बनारस में टमाटर की चाट खाने के लिए कोई विशेष जगह नहीं जानी होती है. आप बनारस के किसी भी गलि नुक्कड़ पर  के  चाट वाले के पास बावजूद बनारस की मशहूर टमाटर की चाट खाने का आनंद ले सकते हैं. हमने भी इसी तरह बनारस की  एक गली में टमाटर चाट का आनंद लिया था. यह चाट मुझे इतनी स्वादिष्ट लगी कि हमने चाट वाले से टमाटर की चाट की रेसिपी पूछ लिया. तो चलिए आज हम आपको वही रेसिपी बताने वाले हैं जिस विधि से आप भी घर पर ही बनारसी टमाटर की चाट बना सकते हैं. और टेस्ट का  आनंद ले सकते हैं...

Banarasi Tomato Chaat Recipe

टमाटर की चाट के लिए सामग्री | Ingredients for Tomato Chaat

1. टमाटर - 4 (400 ग्राम)
2. घी - 1 बड़े चम्मच
3. जीरा - ½ छोटी चम्मच
4. अदरक -1 इंच, बारीक कटे हुए
5. हरी मिर्च -2, बारीक कटी हुई
6. हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
7. धनिया पाउडर -1 छोटी चम्मच
8. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच
9. नमक - ½ छोटी चम्मच
10. आलू -3 (250 ग्राम), उबले हुए
11. काला नमक -½ छोटी चम्मच
12. अमचूर पाउडर -½ छोटी चम्मच
13. गरम मसाला -¼ छोटी चम्मच
14. भुना जीरा पाउडर -½ छोटी चम्मच
15. चाट मसाला -1 छोटी चम्मच
16. धनिया पत्ता - 1-2 बड़े चम्मच
17. नींबू का रस -½ नींबू
18. घी -2 बड़े चम्मच
19. चीनी सिरप के लिए For Sugar Syrup
20. चीनी -2 बड़े चम्मच
21. भुना जीरा पाउडर -¼ छोटी चम्मच
22. काला नमक -¼ छोटी चम्मच

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चीनी सिरप बनाने के तरीका |  Process of making Sugar Syrup

सबसे पहले एक पतीला लें फिर उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और ½ कप पानी डाल कर चीनी घुलने तक पका लें. पानी में घुल  जाने पर इसमें ¼ छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर और ¼ छोटी चम्मच काला नमक डाल कर १-२ मिनट तक पका लें.चीनी सिरप बन जायेगा.

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टमाटर चाट बनाने की तरीका |  Process of making Tomato Chaat

सबसे पहले चार टमाटर ले. फिर उसे  धो कर सुखा लें. अब इस टमाटर को बीच से काटकर इसका बीज निकाल दें. और फिर इसे बारीक करके काट लें.

फिर एक कराई में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें. अब इस  गरम घी में  में ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 इंच अदरक को बारीक काट कर, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटे हुए टमाटर, ½ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल दें.

अब आंच को कम करे और टमाटर को मसाला में डाल कर मिला दें.½ छोटी चम्मच नमक भी डाल कर इसको पकाएं.इसको ढक कर 3-4 मिनट लो-मीडियम आंच पर पकाएं. हल्का सा मैश करें.फिर इसमें ½ कप पानी डाल कर उबाल आने तक पका लें.जब उबाल आ जाये तब इसमें 3 उबले हुए आलू अच्छे से मैश करके, ½ छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डाल दीजियें.अब इसको मिलाते हुए मैश किजीयें.

जब मसाला अच्छी तरह से मिल जाए तब इसमें इसमें ½ छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डाल कर मिला दें.और अंत में इसमें ½ नींबू का रस डाल कर मिलाएं. आपकी टमाटर की चाट  बनकर तैयार हो चुकी है.

अब एक कटोरी लें और उसमें  1 छोटी चम्मच देसी घी, 2-3 छोटी चम्मच चीनी सिरप, थोड़ा सा चाट मसाला, थोड़ा भुना जीरा पाउडर, थोड़े नमक पारे और थोड़ा हरा धनिया डालें. और अब इसे सर्व करें.

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यकीन मानिए जब इस टमाटर चाट का हाल का मीठा स्वाद लेंगे. तो सारे चाट का स्वाद भूल जाएंगे. अगर कोई  बनारस वाले इस आर्टिकल को पढ़ रहे हैं. तो बताएं कि मैं सही कह रहा हूं या नहीं.

और इस रेसिपी को शेयर जरूर करें. बाकी इस बनारसी चाट का स्वाद हर जगह का लोन ले सकें.