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राजमा मसाला रेसिपी (Rajma Masala Recipe): राजमा मसाला जो पंजाबी स्वाद से भरपूर होता है शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो इसका चाय का दोबारा ना लेना चाहता हो. राजमा से बनी सब्जी काफी स्वादिष्ट होती है. साथ ही राजमा पोषक तत्वों से भरपूर होता है. राजमा खासकर दिल्ली पंजाब और उसके आसपास के क्षेत्रों में बनाया जाता है. राजमा मसाला पंजाबी रेसिपी को संपूर्ण देश में किया जाता है. आप भी राजमा के शौकीन हैं. और अपने मुंह का जायका बनाने के लिए स्वादिष्ट राजमा मसाला रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं. तो हम बताएंगे राजमा मसाला बनाने की विधि..
राजमा मसाला बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं होता है. मसालों से भरपूर यह राजमा मसाला रेसिपी बनाने की विधि हम आपको बताने वाले हैं.इस विधि को फॉलो करके आप राजमा मसाला बना कर लंच या डिनर में आप खा सकते हैं.
राजमा मसाला बनाने के लिए सामग्री
राजमा – 1 कप
प्याज – 1
टमाटर प्यूरी – 2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
जीरा साबुत – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
लौंग – 4-5
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
तेजपत्ता – 1
काली इलायची – 1
नमक – स्वादानुसार
राजमा मसाला बनाने की विधि
राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले रात भर राजमा को पानी मे भिगोना होगा.इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी, तेजपत्ता, काली इलायची, भिगोया राजमा और 1 टी स्पून नमक डालकर प्रेसर कुक करें.जब कुकर में 7-8 सिटी लग जाये तो गैस को बंद कर दें.इसके बाद कुकुर को ठंडा होने के लिए छोर दें.
अब मीडियम आंच पर एक कढ़ाई में घी गर्म करें. जब भी पिघल जाए तब उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग डालकर भूनना है.अब इसमें बारीक़ प्याज डालकर सॉट करें. और इसके साथ ही साथ अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च को भी डाल दें.जब प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन होने लगे तब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर पका लीजिये.अब इसे चलाते हुए तब तक पका लें जब तक की टमाटर की प्यूरी गाढ़ा न होने लगे.ये करने में लगभग 10 मिनट का टाइम लग जायेगा.
प्यूरी जबकि छोड़ने लगे तब गैस की आज को धीमा कर दें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर डालकर अच्छी तरह से मिला दे. एक करछी की मदद से इसे चलाएं. जब मसालों में खुशबू आने लगे तब इसमें जो राजमा आपने उबाल कर रखा है उसको डाल दें. अच्छी तरह से मिक्स कर दें. और फिर कढ़ाई को ढककर 15 मिनट के लिए राजमा को पकने के लिए छोड़ दें. तय समय में राजमा के ढक्कन को हटाइए और उसमें कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया मिला दीजिए. अब आपका पंजाबी स्वाद वाला स्वादिष्ट राजमा मसाला बनकर तैयार हो गया है. अब आप इसे नॉन रोटी और चावल के साथ खाने का मजा ले.