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Indori poha : इंदौरी पोहा ना केवल देश में,बल्कि संपूर्ण दुनिया भर में पसंद की जाने वाली रेसिपी है. इंदौरी पोहा को अलग-अलग राज्यों में बनाया जाता है. परंतु इंदौरी पोहे बनाने की सीक्रेट कुछ ही लोग जानते हैं. कुछ लोग इंदोरी पोहा को टमाटर और भुजिया डालकर परोस देते हैं. लेकिन ऐसा नहीं होता है, आज हम आपको बताएंगे इंदोरी पोहा बनाने का सटीक विधि. ताकि आप भी इस सटीक विधि के द्वारा इंदोरी पोहा बनाकर उसका स्वाद ले सके.
इंदोरी पोहा बनाने में लगने वाली सामग्री [Indore Poha Ingredients]
2 कप पोहा, मीडियम साइज वाला
1 प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
3 हरी मिर्च, कटी हुई
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच राई दाना
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटी कटोरी हरे मटर के दाने
करी पत्ता 8-10 पत्तियां
स्वादानुसार नमक
परोसने के लिए सामग्री
नमकीन/सेव/भुजिया
प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
बारीक कटी धनियापत्ती
तली हुई मूंगफली
अनार दाने
एक नींबू, टुकड़ों में काट लें
जीरावन मसाला
इंदौरी पोहा बनाने की विधि [How To Make Indori Poha]
सबसे पहले पोहा को दो से तीन बार धो लेना चाहिए. धोने के बाद पोहा को छलनी में रख दें. अब एक कढ़ाई लें और उसको मेडियम आंच पर तेल डालकर गर्म करें. तेल बिल्कुल गर्म हो जाए तब इसमें राई, सौंफ, साबुत धनिया, करी पत्ता और हींग डालकर तड़का लगा दीजिए. जब राई और सौंफ दोनों चटकने लगे तब इसमें प्याज, मटर और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूने ले.
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फिर छलनी में रखा हुआ पोहा को कराई में डाल दीजिए. उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. अब कढ़ाई को एक ढक्कन की मदद से ढक दीजिए. और पोहा को 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
पोहे को हल्का नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी छिड़क दें. फिर गैस को बंद कर दे. और 1 मिनट के बाद ढक्कन को हटाए. अब पोहे को एक प्लेट में निकाल कर उसमें कटा प्याज, नमकीन सेव, धनियापत्ती, नींबू का रस, मूंगफली , अनार दाने और जीरावन मसाला डालकर परोस सकते हैं. तो इस प्रकार इंदौरी पोहा बनकर तैयार हो चुका है. इस तरह से बनाना ही सटीक विधि है.