Tandoori Momos | How To Make Tandoori Momo in Pan | स्टेप बाई स्टेप तंदूरी मोमोज़ कैसे बनाएं | मोमोज़ रेसिपी

Tandoori Momos

Tandoori Momos | How To Make Tandoori Momo in Pan | स्टेप बाई स्टेप तंदूरी मोमोज़ कैसे बनाएं | मोमोज़ रेसिपी

यह रेसिपी प्रसिद्ध पंजाबी तंदूरी ग्रेवी और नेपाली मोमोज़ रेसिपीज के मिश्रण से बनाई गई  है। डम्पलिंग्स तो स्वादिष्ट होते ही हैं लेकिन तंदूरी मोमोज़ (Tandoori Momos) उनसे भी ज़्यादा स्वादिष्ट होता है  हैं। इन मोमोज़ को आमतौर से तंदूरी ओवन में डाल कर बनाई जाती है।

आमतौर से तीखे टमाटर से बने मोमोज़ के चटनी के साथ परोसा जाता है नेपाली मोमोज़ को । पर इस मोमोज़ रेसिपी में हम मोमोज़ को तीखे दही से बने तंदूरी ग्रेवी में डालकर उसे तवा या पैन पर भी पका सकते हैं।

गेहूं के आटे से बने मोमोज के साथ मैंने कई और मोमो रेसिपीज बनाया  हैं। पर हमें  यह लाल रंग के तीखे मोमोज बहुत अच्छा लगता है। मुझे ऐसे फ्यूजन रेसिपीज नहीं पता था इसलिए में सिर्फ पारंपरिक रूप से बने मोमोज बनता था । 

तंदूरी मोमो (Tandoori Momos) बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देना चाहूँगा । इस रेसिपी में मैंने सब्जियों की  स्टफिंग से मोमो बनाया है। आप इसके जगह मीट, पनीर या दोनों का इस्तेमाल करे । मैंने मैदे से मोमो का रैपर बनाया है। आप इसे अधिक पोष्टिक बनाने के लिए गेहूं के आटे से भी रैपर बना सकते हैं। इस रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब आप इसे दही, चटनी, पुदीने के सॉस या मोमोज चटनी के साथ सर्ब करते  हैं।

सामग्री

आटे के लिए:

• 1½ कप मैदा / सादा आटा
• ¼ टी स्पून नमक
• 1 टी स्पून तेल
• ½ कप पानी

स्टफिंग के लिए:

• 2 टी स्पून तेल
• 1 टुकड़ा लहसुन, बारीक कटा हुआ
• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
• 2 कप गोभी, कसा हुआ
• ½ टी स्पून काली मिर्च, कटा हुआ
• ½ टी स्पून नमक
• 1 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

तंदूरी के लिए:

• ½ कप दही, गाढ़ा
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च की  पाउडर / लाल मिर्च की पाउडर
• ½ टी स्पून गरम मसाला
• 1 टी स्पून कसूरी मेथी
• 1 टी स्पून नींबू का रस
• 1 टी स्पून तेल
• ¼ टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:

• 2 टेबल स्पून तेल
• 2 टुकड़े लाल-गरम चारकोल
• ½ टी स्पून घी
• ½ टी स्पून चाट मसाला
• ½ टी स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

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स्टेप बाई स्टेप तंदूरी मोमोज़ कैसे बनाएं:

मोमोज़ रेसिपी:

1.एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1½ कप मैदा, ¼ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल ले लेना है । अच्छी तरह मिला लेना है ।

2.½ कप पानी को डाल कर इसे 5 मिनट के लिए गूंध लेना है ।

3.आटे को नरम सानकर 30 मिनट के लिए रख देना है ।

4.एक बड़ी कढ़ाही में 2 टीस्पून तेल लेकर 1 टुकड़ा लहसुन को भून लें ।

प्याज़ को भूरा होने तक भूनना है ।

5.1 कसा हुआ गाजर और 2 कप कसा हुआ गोभी को डाल दें ।

इन्हें अच्छे से भून लें ।

6.½ टीस्पून मिर्च, ½ टीस्पून नमक और 1 टेबलस्पून धनिया को डालें।

7.अच्छे से मिलाकर इस रेसिपी को ठंडा होने के लिए  दें। मोमोज़ स्टफिंग तैयार हो गई है।

8.30 मिनट के बाद, तैयार मोमोज का आटा ल लें  और एक मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह उसे गूंध लें।

9.एक छोटे बॉल के आकर का  लेकर उसे चपटा कर लें ।

10.उसपर थोड़ा मैदा छिड़ककर फिर उसे  बेलन से बेलें।

11.रोटी को पतला बेलन है । रोटी की चौड़ाई 4-5 इंच रखना है  और उसके कोनों को बेलकर बीच के हिस्से को थोड़ा मोटा रखना है ।

12.एक छोटा कप लेकर एक गोलाकार आकर में काट लें  और उसके आस पास पानी को ब्रश से लगा दें ।

13.अब एक टेबलस्पून स्टफिंग को बीच में रख दें ।

14.कोनों से मोड़ना शुरू कर दें ।

15.उसे बीच में दबाकर मोमोज़ को आकर दे दें ।

16.उसके बाद एक स्टीमर को गरम करें और मोमोज़ को ट्रे में एक दूसरे से दूर रख दें ।

17.मोमोज़ को 11-22 मिनट के लिए या जबतक उनपर थोड़ी चमक न दिखने लगे तबतक पकाते रहें ।

18.मोमोज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए दें। उन्हें छुए ना क्योंकि वे बहुत ही नाज़ुक होते हैं।

तंदूरी मोमोज़ रेसिपी:

1.एक बड़े कप में ½ कप दही ल लें ।

2.1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट,½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून नींबू का रस, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर,  1 टीस्पून तेल और ¼ टीस्पून नमक को डाल दें ।

3.सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स कर  लें ।

4.मोमोज़ पर ये मैरिनेशन डालकर उसे 1 घंटे के लिए अलग रख दें ।

5.2 टेबलस्पून तेल डालकर कढ़ाही गरम कर लें  और मैरीनेट किए गए मोमोज रख दें ।

6.2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाना है । पलट कर हर तरफ से पकाना है ।

7.एक छोटे कप को बीच में रख दें  और उसमें लाल-गरम चारकोल को रख दें ।

8. ½ टीस्पून घी डाल दें  और ढक्कन से उसे ढक दें।

9.इन्हे 2-3 मिनट के लिए या जब तक कि उनकी सुगंध मोमोज में न आ जाए तब तक अलग रख दें ।

10.तंदूरी मोमोज (Tandoori Momos)पर चाट मसाला और धनिया पत्ती छिड़क कर सर्ब करें ।

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