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Aloo Kulcha Recipe | aloo kulcha recipe in hindi |आसान रेसिपी आलू कुलचा बनाने की
आलू कुलचा रेसिपी (Aloo Kulcha Recipe): ऐसा कैसे हो सकता पंजाबी खाने का जिक्र हो और कुलचा (Kulcha) का नाम न आए. कुलचा कई तरह से बनाया जाता है. दिल्ली के आसपास के इलाकों में पंजाब सहित यूज की जाती है कुलचा बेहद कॉमन डिश के तौर पर . फिर चाहे आलू कुलचा (Aloo Kulcha),मटर कुलचा हो या छोला कुलचा, . अगर आप भी पसंद करते पंजाबी फूड तो जरूर कभी न कभी रूबरू हुए होंगे कुलचे के स्वाद से . कुलचा खाने की इच्छा रखते हैं आप अगर घर पर,तो आज हम आपको तवे पर बनने वाले आलू कुलचा की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आप फटाफट घर में ही आलू कुलचा बना सकते हैं इसकी मदद से . इसका काफी शानदार लगेगा स्वाद .
आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री
भरावन के लिए
उबले आलू – 6
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
चाट मसाला – 1 टी स्पून
हरा धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
कुलचा बनाने के लिए
मैदा – 2 कप
दही – 1/2 कप
बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून
चीनी का बूरा – 2 टेबलस्पून
सूखा मैदा
नमक – स्वादानुसार
आलू कुलचा बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को उबाल लें आलू कुलचा बनाने के लिए और उसके बाद उन्हें छीलकर एक बर्तन में मैश कर लें. अब अच्छे से मिक्स कर दें मैश किए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक डालकर . अब एक दूसरा बर्तन लें और उसमें मैदा डाले ले . अब मैदे में मिक्स कर लें चीनी, बेकिंग सोडा, दही और स्वादानुसार नमक डालकर. अब आटा तैयार कर लें इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंदते हुए सॉफ्ट. उसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें आटा गूंदने के बाद.
एक बार फिर अच्छे से गूंद लें तय समय के बाद आटे को लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर. अब आटे की बड़ी लोइयां तैयार करना है . अब एक बड़ी लोई ले उसे हल्का सा दबाएं. अब हल्का मोटा बेल लें इसमें सूखा मैदा लगाकर. अब चारों ओर से पैक कर उसकी लोई बना लें इसमें एक चम्मच आलू का मिश्रण रखकर. अब लोई के एक तरफ धनियापत्ती रखकर उसे दबा देना है . उसके बाद आप जैसा चाहें उस आकार में कुलचा उसे बेल लें लोई पलटकर उसमें थोड़ा सा मैदा लगाकर.
नॉनस्टिक पैन/तवा रखकर अब मीडियम आंच पर गर्म करें. अब हल्का सा पानी लगाकर बेले हुए कुलचे तवे पर डालें. इस बात का ध्यान रखें कि जहां धनिया पत्ती ना लगी हों उस तरफ लगाएं.कुलचा तवे पर अच्छी तरह से चिपक जाएगा पानी लगाने से. तवे को गैस की आंच पर उल्टा कर दें जब कुलचा एक तरफ से अच्छे से सिक जाए तो. धनिया की ओर का कुलचा भी अच्छे से सिक जाएगा ऐसा करने से.
कुलचा को तवे से हटा लें जब अच्छे से सिक जाए . अब उस पर बटर लगा दें. इसी तरह सारी लोइयों के कुलचे तैयार कर लेना है . आपका आलू कुलचा बनकर तैयार हो चुका हैस्वाद से भरपूर . इसे दही,रायते के साथ परोसे.
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