मटन करी बनाने की सामग्री:
500 ग्राम मटन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टेबलस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून चीनी
1 टीस्पून टोमैटो प्यूरी
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
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मटर करी बनाने की विधि
*सबसे पहले एक बाउल में मटन को अच्छे से धो लेना है
*अब उसमें जो भी सूखा मसाला प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मटन को अच्छे से मेरिनेट कर लेना है !
* मैरीनेट किए हुए मटर को लगभग 30 से 40 मिनट ढककर रख दें
* तेज आवाज में कुकर में तेल को गर्म करें
* तेल के गर्म होते ही कुकर में मटन डाल दें और 10 से 15 मिनट तक के जांच में कड़छी से चलाते हुए भूनना है !
* तय समय के बाद टोमेटो प्यूरी डालकर इसे 10:15 मिनट तक और भुने
* अब इसमें दो कप गरम पानी और नमक डालकर अच्छे से चला ले
* कुकर का ढक्कन लगाकर 6-7 सिटी में मटन पका लें और आंच बंद कर दें !
* स्टीम के पूरी तरह से निकल जाने के बाद कुकर को खोल कर चेक कर लेना है
* अगर मटन पक गया है तो ठीक नहीं तो 1-2 सिटी और लगा ले !
* तैयार है आपकी मटन करी इसे रुमाली रोटी यागा चावल के साथ गरमागरम खाएं