Hyderabadi Chicken
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| हैदराबादी चिकन Hyderabadi Chicken |
सामग्री
800 ग्राम चिकन
2बड़ी चम्मच तेल
3 मीडियम प्याज़ बारीक कटी
2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 छोटी चम्मच हरी मिर्ची धनिया पत्ती का पेस्ट
आवश्यकता अनुसार दही
2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटी चम्मच काश्मीरी लाल मिर्च
4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
8.10 काजू
1/2 इंच दालचीनी
2 छोटी इलायची
4 लौंग
1 बड़ी इलायची
स्वादानुसार नमक
Hyderabadi Chicken बनाने की विधि
Hyderabadi Chicken बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोना है और छलनी में छानकर निकाल लेना है ! उसके बाद सारा पानी निकलने के बाद दही को अच्छे से फेंट कर इसमें मिलाना है ! फिर उसमें एक चम्मच छोटी अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच हरी मिर्च धनिया पत्ता का पेस्ट 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाना है ! और 20 मिनट तक उसको मैरिनेट होने देंगे !
उसके बाद एक कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल डालना है और गर्म करना है ! फिर उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तल कर लेंगे ! उसके बाद इसमें एक प्लेट में निकाल लेंगे और काजू और गरम मसालों के टुकड़ों को इस में डालकर मिक्सी में पीस लेंगे !
अब उसी कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल डाल देंगे और मैरिनेट क्या हुआ चिकन भी डाल देंगे ! उसके तीन-चार मिनट तेज़ आंच में भूनेंगे ! उसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधी छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे ! उसके बाद इसे मीडियम आंच में 10 मिनट तक भूनेंगे !
जब थोड़ाभून जाएगा तब उसमें पिसा हुआ प्याज और मसाला डाल देंगे और अच्छे से मिलाएंगे ! आंच को एकदम धीमा कर देंगे और चिकन के अच्छे से गलने तक उसको ढककर पकने देंगे ! अच्छे से भूनेंगे ताकि ताकि उसका तेल छोड़ दे उसके बाद इसमें हम आवश्यकतानुसार पानी डालकर तेज आंच देंगे ! और गैस बंद कर देंगे !
Hyderabadi Chicken बनकर तैयार हो गई है अब इसके ऊपर से थोड़ा सा कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर इसे गरम गरम रोटी नार वगैरा के साथ खाएंगे
800 ग्राम चिकन
2बड़ी चम्मच तेल
3 मीडियम प्याज़ बारीक कटी
2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 छोटी चम्मच हरी मिर्ची धनिया पत्ती का पेस्ट
आवश्यकता अनुसार दही
2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटी चम्मच काश्मीरी लाल मिर्च
4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
8.10 काजू
1/2 इंच दालचीनी
2 छोटी इलायची
4 लौंग
1 बड़ी इलायची
स्वादानुसार नमक
Hyderabadi Chicken बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोना है और छलनी में छानकर निकाल लेना है ! उसके बाद सारा पानी निकलने के बाद दही को अच्छे से फेंट कर इसमें मिलाना है ! फिर उसमें एक चम्मच छोटी अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच हरी मिर्च धनिया पत्ता का पेस्ट 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाना है ! और 20 मिनट तक उसको मैरिनेट होने देंगे !
उसके बाद एक कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल डालना है और गर्म करना है ! फिर उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तल कर लेंगे ! उसके बाद इसमें एक प्लेट में निकाल लेंगे और काजू और गरम मसालों के टुकड़ों को इस में डालकर मिक्सी में पीस लेंगे !
अब उसी कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल डाल देंगे और मैरिनेट क्या हुआ चिकन भी डाल देंगे ! उसके तीन-चार मिनट तेज़ आंच में भूनेंगे ! उसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधी छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे ! उसके बाद इसे मीडियम आंच में 10 मिनट तक भूनेंगे !
जब थोड़ाभून जाएगा तब उसमें पिसा हुआ प्याज और मसाला डाल देंगे और अच्छे से मिलाएंगे ! आंच को एकदम धीमा कर देंगे और चिकन के अच्छे से गलने तक उसको ढककर पकने देंगे ! अच्छे से भूनेंगे ताकि ताकि उसका तेल छोड़ दे उसके बाद इसमें हम आवश्यकतानुसार पानी डालकर तेज आंच देंगे ! और गैस बंद कर देंगे !
Hyderabadi Chicken बनकर तैयार हो गई है अब इसके ऊपर से थोड़ा सा कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर इसे गरम गरम रोटी नार वगैरा के साथ खाएंगे
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