4 persons
• For roti:
• 1 cup wheat flour
• For puran :
• 1 cup toor dal ( split and skinned peagon peas
• 1 cup sugar
• 1 tsp cardamom powder
• 1/2 tsp nutmeg powder
• 1/4 tsp saffron strands
• Ghee for spreading on puranpoli
कदम
• रोटी की तरह मध्यम नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. • दाल में पानी डालकर प्रेशर कुक करें। ध्यान रहे कि हमें ज्यादा पानी न दें, नहीं तो पूरन पकाने में ज्यादा समय लगेगा। • हवा निकलने पर प्रेशर कुकर खोलें। पकी हुई दाल और चीनी को नॉन स्टिक पैन में डालें और पकाना शुरू करें और अतिरिक्त पानी को जला दें, बीच-बीच में हिलाएं। एक बार जब यह सख्त होने लगे, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। इसे थोड़ा सूखने दें। आटे के बीच में स्पैचुला डालिये, अगर यह खड़ा है, तो पूरन तैयार है, नहीं तो पानी वाले हिस्से को जलाने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं. इलायची पाउडर, केसर और जायफल पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें और आँच को पलट दें। पूरन तैयार है। • हथेली पर थोड़ा सा घी लगाकर नींबू के आकार के गोले बना लें. • अब रोटी बेल लें. इसमें पूरन का गोला रखें। इसे ढककर फिर से रोल करें और दोनों तरफ से सेक लें। • इस पर अच्छे से घी लगाकर गरमागरम परोसें।
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