लजीज हांडी मटन चंपारण स्टाइल / Handi mutton


 

10-15 minutes to prep & 1 hour to cook | Serving-2

INGREDIENTS

For Fried Onion & For Marination

• 3 medium size Onion, slice

• Oil for frying

• 2-3 Green chillies, slit into half

• ¼ cup fresh Mint leaves, roughly torn

• 1 ½ tbsp. ginger garlic paste

• 1 ⅓ cups Curd, beaten

• 2-3 tbsp Coriander powder

• 1 tsp degi red chilli powder

• ½ tsp. turmeric powder

• salt to taste

• 2 tbsp Coriander leaves, roughly chopped

• Fried onion

• 2 tsp Fried onion oil

• 1 kg Mutton

• 1 tbsp. ghee.

• ¼ cup Fried Onion oil

• ¼ cup Fried Onion oil

For Handi Gosht & For Garnish

• ¼ Cup Ghee

• 3-4 Dry red chilli

• 1 bay leaf

• 1 inch cinnamon stick

• Marinated Mutton

• Coriander sprig



निर्देश तली हुई प्याज के लिए, प्याज को पतले स्लाइस में काटें और सुनिश्चित करें कि वे लगभग समान मोटाई के हों। एक कड़ाही में तेल गरम करें, एक बार में कुछ प्याज के टुकड़े डालें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर में ट्रांसफर करें। इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें। मैरिनेशन के लिए एक बड़े बाउल में हरी मिर्च, पुदीना, अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, धनिया पाउडर डालें। उसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया, तले हुए प्याज़, तले हुए प्याज़ का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मटन डालें और अच्छी तरह से मैरीनेट करें। घी, तला हुआ प्याज का तेल और साबुत लहसुन डालें। हांडी गोश्त के लिए, हांडी को गर्म कोयले पर घी लगाकर, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी डालें. हांडी में मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और ढक्कन से ढक दें। गेहूं के आटे को अच्छी तरह से सील करने के लिए बर्तन के किनारे पर लगा दें। सीलबंद बर्तन को गर्म कोयले पर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। टूथपिक की मदद से एक छोटा सा छेद कर लें। इसे ठीक से डम। अब ढक्कन खोलकर इसे अच्छी तरह से हल्का सा हिलाएं। पूरे लहसुन को एक तरफ हटा दें। इसे धनिये की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

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