5 minutes to prep and 15-20 minutes to cook | Serving-2-4
INGREDIENTS
• 10-12 Urad dal papad
• 2 tbsp. Ghee
• ¼ tsp Onion seeds
• few Fenugreek seeds
• ½ tsp. cumin seeds
• ½ tsp. fennel seeds
• 2 -inch Ginger, chopped
• 2 green chillies chopped
• A pinch of asafoetida
• Prepared curd mixture
• ½ tsp. Sugar
• salt to taste
• 2 cups water
• 1 tbsp. coriander leaves chopped
• 2 cups Curd, beaten
• 1 tsp degi red chilli powder
• ½ tsp. turmeric powder
• 1 tsp. Coriander Powder
• ½ tbsp Ghee
• 2 dry Red chilli
• Coriander sprig
निर्देश
एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उड़द दाल पापड़ को चारों तरफ से भून लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें। एक कढ़ाई में घी गरम होने पर उसमें डालें, उसमें प्याज के बीज, मेथी दाना, जीरा, सौंफ डालें और अच्छी तरह से फूटने दें। अदरक, हरी मिर्च, हींग डालकर अच्छी तरह भूनें। तैयार दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते रहें और मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी, नमक स्वादानुसार, पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि दही अच्छी तरह मिल न जाए। भुने हुए पापड़ को मोटा मोटा तोड़ कर करी बना लीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। 2 मिनट या अधिक के लिए उबाल लें। आंच बंद कर दें। हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक सर्विंग डिश में निकालिये, इसके ऊपर तैयार तड़का डालिये। इसे धनिये की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें। दही मिश्रण के लिए, एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आगे उपयोग के लिए अलग रख दें। तड़का के लिए, एक छोटे तड़का पैन में घी गरम करें, उसमें सूखी लाल मिर्च डालें और फूलने दें। आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।