Chilli paneer
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अवयव
2 सर्विंग्स
150 ग्राम पनीर
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 बड़े चम्मच मैदा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
आवश्यकता अनुसार पानी
आवश्यकता अनुसार तेल तलने के लिये
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सिरका
2 बड़े चम्मच टमॅटो कैचप
घोल के लिए
3 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
ग्रेवी के लिए
1.5 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 हरी मिर्च कटी हुई
3-4 बड़े चम्मच पानी
1 मध्यम लाल प्याज चौथाई और पंखुड़ियां अलग
1 हरी मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
आवश्यकता अनुसार हरा प्याज़ कटा हुआ, सजाने के लिए
कदम
पनीर को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 बड़े चम्मच मैदा के साथ नमक, काली मिर्च डालें।
फ्री फ्लोइंग बैटर बनाने के लिए पानी डालें, यह न तो गाढ़ा होना चाहिए और न ही पतला।
प्रत्येक पनीर क्यूब को बैटर में डुबोएं।
और फिर इन्हें गरम तेल में डाल दें।
पनीर के टुकड़े दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। तले हुए पनीर को पेपर टॉवल पर निकाल लें।
एक बाउल में सोया सॉस राइस, रेड चिली सॉस, टोमैटो कैचप और चीनी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सब अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और एक तरफ रख दें। 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च को 3 टेबलस्पून पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए और एक तरफ रख दें।
कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए भूनें।
फिर प्याज़ और मिर्च डालें। 2 मिनिट तक पकाएँ। सब्जियां कुरकुरी रहनी चाहिए
तैयार सॉस में डालें और मिलाएँ और आँच को मध्यम कर दें।
फिर तैयार कॉर्नस्टार्च का घोल डालें। अच्छी तरह मिला लें, चटनी गाढ़ी होने लगेगी। अतिरिक्त 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
तले हुए पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये. पनीर को सॉस के साथ मिलाने के लिए टॉस करें।
आँच बंद कर दें और हरे प्याज़ से सजाएँ।
चिली पनीर को नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसें।