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चिकन मसाला सामग्री
2 परोसें
750 ग्राम चिकन
4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
2 कप कटा हुआ प्याज
1/2 कप कटे टमाटर
आवश्यकता अनुसार नमक
3 चम्मच धनिया पत्ती
2 इंच दालचीनी की छड़ें
2 तेज पत्ते
2 हरी इलायची
1 काली इलायची
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 कप पानी
2 चम्मच लाल गर्म मिर्च पाउडर
2 चम्मच जीरा पाउडर
2 गरमा गरम हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
चिकन मसाला कैसे बनाते है
चरण 1/4 चिकन को धोकर साफ कर लें
चिकन मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इसमें थोड़ा गर्म नमक का पानी डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी से धो लें।
चरण 2/4 साबुत मसाले को भून लें
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल और घी गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें तेज पत्ते, इलायची और दालचीनी डालें। एक मिनट के लिए भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के गुलाबी होने तक पकाएं। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें, फिर चिकन के टुकड़े डालें। चिकन को सफेद होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3/4 तले हुए चिकन में मसाले डालें
जल्दी से लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। चिकन के साथ सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। 1 मिनट के लिए पकाएं फिर बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च (स्लॉट और आधी) डालें। - अब आंच को कम करें, ढककर 6-7 मिनट तक पकाएं फिर चिकन को बिना ढके ब्राउन होने तक पकाएं.
चरण 4/4 ढक्कन बंद करके 2-4 मिनट तक पकाएं और गरमागरम परोसें
1 कप पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-4 मिनट तक चिकन के गलने और नरम होने तक पकाएँ। ढक्कन हटा कर गरम मसाला पावडर, हरा धनिया और मेथी कसूरी पावडर से सजाएँ और तेज़ आँच पर तेल अलग होने तक पकाएँ। चिकन मसाला या चिकन मसाला तैयार है. बटर नान, चावल या रोटी का आनंद लें.