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मानसून के मौसम का सबसे अच्छा नाश्ता चाय प्लस पकोड़े (Tea and Pakode)हैं। बरिश का यह सर्वकालिक पसंदीदा स्नैक बनाएं और इसे पूरे परिवार के साथ खाएं
सामग्री
पकोड़े(Pakode) के लिए बेसन (Besan) - 1½ कप नमक स्वादअनुसार अजवायन (अजवाइन) - 1-2 चम्मच हल्दी - 1 चम्मच मिर्च पाउडर – 2 चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई) - 1no अदरक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच पानी - 1½ कप प्याज (मध्यम) – 2 नग हरी मिर्च (लंबी और मोटी) - 3nos चाट मसाला - छिड़कने के लिए आलू (मध्यम) – 2nos पालक के पत्ते - मुट्ठी भर तेल - तलने के लिए नोट - थोडा़ सा मिर्च पाउडर और बेसन धूलने के लिए रख दें. मसाला चाय के लिए पानी - २ कप इलायची - ३नोस पेपरकॉर्न - 2nos सौंफ – 2 चम्मच दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा चायपत्ती - 2 बड़े चम्मच चीनी - 4 चम्मच दूध - ½ कप (लगभग)
कदम
एक बाउल में बेसन नमक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें और एक तरफ रख दें। लगभग १/२ सेंटीमीटर मोटे प्याज़ को छीलकर काट लीजिए। प्याज के छल्ले निकाल कर एक तरफ रख दें। आलू को धो कर पतला काट लीजिये, हरी मिर्च को काट कर, बीज निकाल कर, अन्दर से चाट मसाला छिड़क कर अलग रख दीजिये. पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें। एक गहरे पैन में मध्यम गरम तेल गरम करें। सभी सब्जियों को हल्का सा नमक और मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें। सब्ज़ियों पर एक-एक करके घोल को हल्का कोट करने के लिए डुबोएं और गरम तेल में डीप फ्राई करें। एक मिनट के बाद उन्हें पलट दें और आधा पकने तक एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। 2-3 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें फिर से गर्म तेल में बाहर ब्राउन होने तक तलें। फिर निकालें, चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें। मसाला चाय के लिए सारे मसाले एक साथ पीस लें। एक सॉस पैन में मसाले के साथ पानी डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें और चाय पत्ती डालें। एक मिनट तक उबलने दें, चीनी और दूध डालें। इसे एक उबाल आने दें और इसे और 2 मिनट तक उबालें। निकालें, छान लें और चाय के गिलास या कप में डालें और परोसें।
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