होली आने वाली है! और गर्मी भी आ चुकी है ! ऐसे में हम आपको बताने वाले हैं ठंडाई बनाने की विधि ! ठंडाई होली में बहुत ज्यादा पसंद की जाती है ! और इसे गर्मी में भी खूब पिया जाता है ! बहुत सारे लोग पैकेट वाला मसाला लेकर आते हैं और उसे दूध में घोलकर बनाकर पी लेते हैं ! इसमें वैसा स्वाद नहीं आता है, जैसा स्वाद आना चाहिए ! इसलिए हम आपको आज बताने वाले हैं कि आप घर पर ही आसान तरीके से स्वादिष्ट ठंडाई कैसे बनाएं !
ठंडाई का पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
3 छोटी कटोरी बादाम
एक छोटी कटोरी काजू
1/2 छोटी कटोरी मगज( तरबूजे के दाने)
1/2 छोटी कटोरी काली मिर्च
एक छोटी कटोरी पिस्ता
एक कटोरी खसखस (पोस्ता दाना)
चार-पांच इलायची
5 ग्राम केसर
एक गिलास गर्म पानी
3 टेबलस्पून गुलकंद
मिक्सर जार
ठंडाई की चासनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
बड़ी सी कढ़ाई
300 ग्राम चीनी
250 मिलीलीटर पानी
एक चुटकी केसर
150 मिलीलीटर पानी
और दूध
विधि:
ठंडाई बनाने के लिए एक कटोरे में बादाम काजू काली मिर्च पिस्ता खसखस मगज केसर और इलायची डालना है !कटोरी में गर्म पानी भी डाले ! मेवा को 4 घंटे तक पानी में डाल कर रखे ! गर्म पानी डालने से मेवा जल्दी भीग जाएंगे ! भीगे हुए मेवा को मिक्सचर जार में डाल दें, जार में गुलकंद भी डाल दें ,इसे पीसकर बारीक पेस्ट बना लेना है ! ठंडाई के लिए आप का पेस्ट बनकर तैयार हो चुका है !
अब बारी है चासनी की, चासनी बनाएं ,चासनी बनाने के लिए कढ़ाई में चीनी पानी और केसर डालकर चूल्हे पर चीनी घुलने तक पकाते रहिए ! जैसे ही आपको लगे कि चीनी घुल गया है इसमें पेस्ट डालकर मिला दीजिये ! उसके बाद 10 से 15 मिनट तक चलाते हुए पकाते रहिए ! 8 से 10 मिनट में गाढ़ा हो जाएगा ! फिर इसमें डेढ़ सौ मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह से मिला दे ! 15 मिनट में ठंडाई का मसाला बनकर तैयार हो जाएगा !ठंडा करके एक बोतल में भर कर रख सकते हैं !
जब ठंडाई को सर्व करना हो तो एक पतीले में 1 करछी ठंडाई डालकर उसमें दो गिलास दूध डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें ! और ठंडाई को ग्लास में लेकर उसमें 2 से 3 आइस क्यूब डाल दे ! और इसे पीने का मजा ले ! पीने में आपको काफी स्वादिष्ट लगेगा !
होली में अगर आप चाहे तो इस में भांग भी मिलाकर पी सकते हैं ! वैसे हमने इसमें आपको भांग मिलाने के लिए नहीं बताया है ! तो इस होली में ठंडाई बनाकर अवश्य पिए और मजा ले !
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