Lauki
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कद्दू तो आपने बहुत खाया होंगे ! अपने कद्दू (Lauki )का सब्जी खाया होगा ! आज हम बात करेंगे कद्दू के कोफ्ते (kaddu ke kofte )की ! कद्दू की सब्जी से ज्यादा कद्दू का कोफ्ता (Kaddu Kofta Curry) स्वादिष्ट बनता है ! आज हम बात करने वाले हैं kaddu ke kofte बनाने की विधि के बारे में ! कद्दू के कोफ्ते को ही लौकी का कोफ्ता (Lauki ke kofte)भी कहते हैं. तो चलिए लौकी का कोफ्ता बनाना सीखिए.
कद्दू के कोफ्ते बनाने में लगने वाली आवश्यक सामग्री : Ingredient for kaddu ke kofta
पिला कद्दू -५०० ग्राम
बेसन (Besan)१ कप
हरी मिर्च १
अदरख १/2 इंच का टुकरा कद्दूकस किया हुआ
लाल मिर्च पाउडर १/४ चम्मच
नामक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए :
टमाटर ३-४ (२५० ग्राम )
हरी मिर्च १-२
अदरख १ इच टुकरा
दही १/2 कप
हरा धनिया 2-३ टेबलस्पून
तेल कोफ्ता के लिए
जीरा १/2 चम्मच
हिंग १ पिंच
हल्दी पाउडर १/४ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर १ छोटी चम्मच
ग्राम मसाला १/४ छोटी चम्मच
नमक स्वदानासुर
लाल मिर्च पाउडर १/४ छोटी चम्मच
विधि : How to make kaddu kofta curry :
कद्दू (lauki) के बिज निकल कर कद्दू को छिल लेना है,फिर उसे धो कर कद्दूकस कर लेना है !उसके बाद इसमे अदरक कद्दूकस किया हुआ इसमे डाल देवे ! इसमे हरी मिर्च ,नमक,हरा धनिया,लाल पाउडर १/४ छोटी चम्मच , धनिया पाउडर१ छोटी चम्मच, और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले ! अब आप का कोफ्ता बनाने के लिए मिक्स तैयार हो चुका है !
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अब एक कढ़ाई लें ! उसमें तेल को गर्म करें ! गर्म तेल में ५ से ७ कोफ्ता डालें, अगर आप की कढ़ाई बड़ी है तो ज्यादा कोफ्ता भी डाल सकते हैं ! फिर कोफ्ते को पलट पलट कर तले ! उसके बाद कोफ्ते को एक प्लेट में निकालना है !
ग्रेवी बनाने की विधि:
टमाटर को धो लीजिए, हरी मिर्च और अदरक को भी धो लें ! आप इन तीनों को पीसकर बेस्ट बना ले !
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*अब ग्रेवी बनकर तैयार हो चुकी है ! इसमें पहले से जो तैयार करके जो कोफ्ता रखा है, उसको डाल दें ! फिर से 2 से 3 मिनट तक पका लें ! उसके बाद इसे प्याले में निकाल कर इस में हरा धनिया बारीक कटा हुआ डालकर सजा ले ! उसके बाद से रोटी के साथ खाएं ! मैं तो इसे खाता रहता हूं, क्योंकि किसी ने कहा था बिट्टू खाते रहना ! आप भी ऐसे बनाएं और खाएं.
कद्दू के कोफ्ते एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इन्हें बनाने के लिए कुछ टिप्स निम्नलिखित हैं:
- कोफ्तों के लिए कद्दू का चयन: कोफ्तों के लिए कद्दू को सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। आप टेस्ट और आकार के अनुसार चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि कद्दू स्पंजी नहीं होना चाहिए।
- कद्दू के कोफ्ते के लिए मसाला: कोफ्तों के लिए आप उबले हुए कद्दू, आलू, धनिया पत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर आदि का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपके कोफ्ते में स्वाद और खुशबू आती है।
- थोड़ा सा आटा या मैदा इस्तेमाल करें: आप अपने कोफ्तों को ठीक ढंग से बाँधने के लिए थोड़ा सा आटा या मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आपके कोफ्ते अच्छी तरह से बाँधेंगे और तलने के दौरान टूटने से बचेंगे।
- गरम तेल में तलें: कद्दू के कोफ्ते को गरम तेल में तलना बहुत महत्वपूर्ण है। इससे आपके कोफ्ते कुरकुरे हो जाएंगे। आप उन्हें तलते समय मेहमानों के सामने सर्व कर सकते हैं।
- सही तरीके से स्कूप करें: जब आप कोफ्ते तल रहे होते हैं, तो आप उन्हें स्कूप करने के लिए एक छुरी या स्कूप इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आप उन्हें सही ढंग से तल सकते हैं और बिना टूटे उन्हें उठा सकते हैं।
- सही गार्निश करें: कद्दू के कोफ्तों को गार्निश करने के लिए आप हरा धनिया, नारियल का चूरा, चटनी या सरसों के तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार गार्निश कर सकते हैं।
- कोफ्तों को अलग-अलग बनाएं: यदि आप विभिन्न स्वादों के साथ कद्दू के कोफ्ते बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें अलग-अलग बना सकते हैं। आप मसालों को बदलकर या उन्हें उसी वक्त मिलाकर भी बना सकते हैं।
ये टिप्स आपको कद्दू के कोफ्ते बनाने में मदद करेंगे।
कद्दू के कोफ्ते से संबंधित प्रश्न और उनके संक्षेप में उत्तर
कद्दू के कोफ्ते से संबंधित प्रश्न और उनके संक्षेप में उत्तर
1.कद्दू के कोफ्तों की रेसिपी क्या है?
उत्तर: कद्दू के कोफ्ते एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन हैं जो मुख्य तौर पर कद्दू, आलू, धनिया, हरी मिर्च, नमक, हल्दी और गरम मसालों से बनते हैं। इसे बेसन और ब्रेड क्रम्ब्स से भी लिपटा जाता है और तब गहरे तले जाते हैं।
2.कद्दू के कोफ्तों को किस साथ परोसा जाता है?
उत्तर: कद्दू के कोफ्ते ताजा हरी धनिये और टमाटर की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। इन्हें रोटी, नान या परांठे के साथ भी सर्विंग किया जा सकता है।
3.कद्दू के कोफ्ते किस तरह से बनाए जाते हैं?
उत्तर: कद्दू के कोफ्ते बनाने के लिए, सबसे पहले कद्दू को उबाल कर मुलायम बनाया जाता है। फिर इसमें आलू, हरी मिर्च, धनिया, नमक, हल्दी और गरम मसाले मिलाए जाते हैं। इसमें बेसन और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर एक मिश्रण तैयार किया जाता है और इससे छोटे गोले बनाए जाते हैं। इन्हें तला जाता है जब तक वे सुनहरे रंग के नहीं हो जाते.
4.कद्दू के कोफ्तों को बनाने के लिए कौन सा कद्दू उपयोग किया जाता है?
उत्तर: कद्दू के कोफ्तों को बनाने के लिए तरबूज के सफेद रंग के कद्दू का उपयोग किया जाता है।
5.कद्दू के कोफ्तों को कितनी देर तला जाना चाहिए?
उत्तर: कद्दू के कोफ्ते को मध्यम आंच पर तला जाना चाहिए जब तक वे सुनहरे रंग के नहीं हो जाते। इन्हें अधिक समय तलने से वे बहुत तले हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं।
6.क्या कद्दू के कोफ्ते रेफ्रिजरेटर में स्टोर किए जा सकते हैं?
उत्तर: हां, कद्दू के कोफ्ते रेफ्रिजरेटर में स्टोर किए जा सकते हैं। इन्हें ठंडे होने पर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और जब चाहें तब सर्व किया जा सकता है।
7.क्या कद्दू के कोफ्ते ग्लूटेन-फ्री हो सकते हैं?
उत्तर: हां, कद्दू के कोफ्ते ग्लूटेन-फ्री हो सकते हैं। बेसन के बजाय आलू के अतिरिक्त जड़ी-बूटी जैसे किसी भी अन्य अलग-अलग आधार पर मिश्रण उपयोग
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